Trứng lòng đào ngâm nước tương: 5 cách làm đơn giản kiểu Nhật, Hàn

1. Trứng hồng đào dầm nước tương là gì? Trứng lòng đào ngâm nước tương là quen thuộc nhất ở nhiều nước châu Á. Trong đó, nổi tiếng nhất là các công thức trứng luộc dầm nước tương kiểu Hàn Quốc, Nhật Bản. Món trứng được phục vụ như một món ăn nhẹ, hoặc dùng kèm thức ăn khác để tăng hương vị. Chẳng hạn, trong ẩm thực Nhật Bản, trứng dầm xì dầu thường ăn với mì...

Có thể bạn quan tâm:

1. Trứng hồng đào dầm nước tương là gì?

Trứng lòng đào ngâm nước tương là quen thuộc nhất ở nhiều nước châu Á. Trong đó, nổi tiếng nhất là các công thức trứng luộc dầm nước tương kiểu Hàn Quốc, Nhật Bản. Món trứng được phục vụ như một món ăn nhẹ, hoặc dùng kèm thức ăn khác để tăng hương vị. Chẳng hạn, trong ẩm thực Nhật Bản, trứng dầm xì dầu thường ăn với mì Ramen. Còn ở Hàn Quốc, bạn có thể dùng trứng luộc ngâm nước tương với cơm trắng.

Cách thực hiện món ăn này rất đơn giản, và tốt cho sức khỏe. Trung bình, cứ 6 trứng ngâm xốt nước tương chỉ chứa từ 171 đến 187 kcal. Do đó, kể cả đang trong quá trình ăn kiêng, đây cũng có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn.

cách làm trứng lòng đào ngâm nước tương - nikpress.com
Trứng tẩm nước tương là món ăn nhẹ hấp dẫn và chứa ít calo. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn các cách làm trứng ngâm nước tương kiểu Nhật

2.1. Cách làm trứng gà lòng đào ngâm nước tương Shoyu Tamago của Nhật

2.1.1. Nguyên liệu làm trứng dầm nước tương kiểu Nhật

Shoyu Tamago là tên gọi món trứng hồng đào tẩm nước tương Nhật Bản, ăn kèm với mì Ramen. Công thức truyền thống của món ăn này chỉ dùng nước sốt từ xì dầu pha rượu mirin và nước lọc. Tuy nhiên, để phù hợp hơn với khẩu vị nhiều người, bạn có thể tham khảo cách làm kết hợp thêm gừng, hành tây, tỏi dưới đây.

nguyên liệu làm trứng ngâm nước tương kiểu Nhật shoyu tamago - nikpress.com
Chuẩn bị nguyên liệu làm trứng ngâm nước tương kiểu Nhật (shoyu tamago). Ảnh: Internet
2.1.2. Cách làm sốt nước tương kiểu Nhật
cách nấu sốt nước tương ngâm trứng hồng đào kiểu Nhật - nikpress.com
Bước nấu sốt nước tương ngâm trứng kiểu Nhật. Ảnh: Internet
2.1.3. Cách luộc trứng hồng đào kiểu Nhật
luộc trứng lòng đào kiểu Nhật - nikpress.com
Bước luộc trứng lòng đào kiểu Nhật. Ảnh: Internet
ngâm trứng hồng đào vừa luộc trong thau nước đá - nikpress.com
Trứng lòng đào luộc xong thì ngâm nước đá. Ảnh: Internet
bóc vỏ trứng hồng đào vừa luộc - nikpress.com
Đợi trứng nguội thì bóc vỏ. Ảnh: Internet

Lưu ý: Món trứng ngâm nước tương kiểu Nhật ngon nhất là nên luộc trứng hồng đào chín ở mức gần 10 phút, phần lòng đỏ không quá lỏng.

2.1.4. Cách ngâm trứng lòng đào với nước tương kiểu Nhật
cho trứng lòng đào ngâm nước tương shoyu tamago - nikpress.com
Cách ngâm trứng hồng đào luộc với nước tương.
trứng ngâm nước tương kiểu Nhật - nikpress.com
Thưởng thức trứng ngâm nước tương kiểu Nhật với cơm trắng hoặc mì Ramen.

2.2. Cách làm trứng ngâm nước tương vị daishi Onsen Tamago kiểu Nhật

2.2.1. Nguyên liệu

“” hiểu theo nghĩa đen nghĩa là “trứng ngâm suối nước nóng” trong tiếng Nhật. Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì trứng ban đầu được chế biến theo cách nấu chín chậm trong suối nước nóng ấm của Nhật. Về cơ bản, “onsen tamago” hoàn toàn trái ngược với và nấu chín kỹ.

Xét về nguyên lý hóa học, kết cấu đặc biệt của loại trứng luộc này là sự đông đặc ở nhiệt độ khác nhau. Lòng đỏ trứng đông cứng ở nhiệt độ 70 độ C, còn lòng trắng ở mức 80 độ C. Do đó, nếu chúng ta duy trì nấu trứng ở mức 65- 68 độ C thì sẽ hoàn thành món trứng “onsen tamago” hoàn hảo với lòng trắng mịn màng bên ngoài và lớp lòng đỏ chảy mượt nhẹ nhàng bên trong. Nghe tả thôi đã thấy hấp dẫn rồi, đúng không nào! Vậy thì chúng ta bắt đầu thực hiện món ăn ngay thôi. Trước hết, chuẩn bị:

2.2.2. Các bước làm trứng lòng đào ngâm nước tương daishi kiểu Nhật
pha nước sôi với nước lạnh và ủ trứng - nikpress.com
Bước pha nước sôi với nước lạnh và ủ trứng 17 phút.
nấu nước tương daishi với cá bào - nikpress.com
Công đoạn nấu nước tương daishi với cá bào và lọc lại nước dùng ngâm trứng.
trứng ngâm nước tương daishi kiểu Nhật - nikpress.com
Món trứng ngâm nước tương vị daishi mới lạ của người Nhật.

3. Cách chế biến trứng gà lòng đào ngâm nước tương Hàn Quốc (Mayak egg)

3.1. Nguyên liệu

3.2. Cách làm trứng lòng đào ngâm nước tương kiểu Hàn Quốc

luộc trứng gà lòng đào - nikpress.com
Các bước luộc trứng gà lòng đào và bóc vỏ.
cách làm sốt nước tương ngâm trứng luộc kiểu hàn quốc - nikpress.com
Các bước nấu nước sốt ngâm trứng gà hồng đào kiểu Hàn.
trứng ngâm nước tương Hàn Quốc - nikpress.com
Bạn có thể ngâm trứng lòng đào với tương qua đêm cho ngấm vị. Ảnh: Internet
trứng dầm nước tương ăn với cơm trắng - nikpress.com
Món trứng dầm nước tương cay nồng, ăn với cơm trắng ngon “miễn chê”. Ảnh: Internet

4. Biến tấu các công thức trứng dầm nước tương của người Việt

4.1. Hướng dẫn cách làm trứng cút lòng đào ngâm nước tương

Để ngâm 15 quả trứng cút, bạn cần hỗn hợp nước sốt với tỷ lệ nguyên liệu gồm: 80 ml nước tương tỏi ớt Chinsu, 20 gram hành tây thái lát, 5 gram mè trắng rang và 1 muỗng canh đường trắng. Các bước thực hiện như sau:

cách làm trứng cút hồng đào dầm nước tương - nikpress.com
Các bước làm trứng cút hồng đào dầm nước tương đầy hấp dẫn.

4.2. Hướng dẫn làm trứng hồng đào tẩm nước tương với giấm

4.2.1. Nguyên liệu
chai giấm gạo lên men hiệu mekong - nikpress.com
Giấm gạo giúp trứng sau khi luộc không bị nứt vỏ. Ảnh: Internet
4.2.2. Cách làm trứng gà lòng đào ngâm nước tương giấm
dùng ghim đâm một lỗ trên đầu to quả trứng gà - nikpress.com
Dùng ghim đâm một lỗ trên đầu to quả trứng trước khi luộc. Ảnh: Internet
luộc trứng hồng đào với giấm - nikpress.com
Bước luộc trứng hồng đào với giấm.

Lưu ý: Luộc trứng hồng đào không đậy nắp nhé.

ngâm trứng hồng đào với tô nước tương - nikpress.com
Món trứng gà hồng đào ngâm nước tương 8 tiếng là có thể thưởng thức.

5. Món trứng lòng đào ngâm nước tương để được bao lâu?

Để bảo quản trứng hồng đào, bạn cần vớt trứng ra khỏi nước sốt ướp. Sau đó, cho trứng vào hộp ziplock, hoặc túi đóng kín lại, để vào tủ lạnh. Những quả trứng lòng đào ngâm nước tương này lưu trữ tốt trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 4 ngày. Đồng thời, đừng ngâm trứng với nước sốt ướp lâu hơn 12 giờ. Bởi, điều này sẽ khiến món trứng của bạn có vị rất mặn đấy. Ngoài ra, không thêm dầu mè vào hỗn hợp nước tương khi ngâm trứng. Nguyên liệu này sẽ nhanh làm trứng hỏng hơn.

trứng luộc dầm nước tương - nikpress.com
Món trứng hồng đào ngâm nước tương có thể bảo quản trong tủ lạnh 3 – 4 ngày. Ảnh: Internet

Riêng với món trứng dầm nước tương “onsen tamago”, bạn chỉ bảo quản được 1 – 2 ngày trong tủ lạnh. Để hâm lại, bạn lấy hỗn hợp trứng ngâm ra ngoài, đợi hạ xuống nhiệt độ phòng. Sau đó, đặt chén trứng vào tô nước ấm (70 độ C) khoảng 10 phút sau thì ăn được.

Ở Hàn Quốc, món trứng luộc mềm ngâm xì dầu được ví vui như là “kẻ trộm gạo”, bởi vì rất hao cơm. Cách làm trứng lòng đào ngâm nước tương cũng cực kì đơn giản, chỉ mất không tới 10 phút. Thế nên, hãy thử nghiệm ngay trên đây để biến tấu nên một món ăn mới cho cả gia đình tận hưởng bữa cơm thêm ngon miệng nhé!

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp

Ngày 12/04 năm 2020 | Món Ngon | Tag: