Gà kho gừng: 12 cách nấu đơn giản mà ngon, thơm lừng cả góc bếp

| Món Ngon | Tag: ,

1. Cách nấu gà kho nước dừa ngon kiểu miền Tây

1.1. Nguyên liệu

Gà kho gừng là quen thuộc của người Việt từ xưa đến nay. Khi dùng món gà ngon này, người ta thường chấm kèm nước kho mặn ngọt với dưa leo tươi, hoặc rau củ luộc để cân bằng hương vị. Để chế biến món ăn theo hương vị của người miền Tây (miền Nam), bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau đây nhé:

  • 1,3 thịt gà đã được làm sạch
  • 1 miếng gừng cỡ 6 cm (gọt vỏ, cắt thành các sợi mỏng dài)
  • 2 củ hành tây (bóc vỏ, xắt hạt lựu)
  • 1 thìa cà phê nước tương (hoặc , nước hàng cho món kho)
  • 1 muỗng canh nước dùng gà
  • 2,5 muỗng canh muối ăn
  • 1 thìa cà phê tiêu đen
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • 1/3 chén nước nước mắm loại ngon
  • 1 trái dừa tươi đã lấy nước (hoặc dùng lon nước dừa soda bán sẵn trong siêu thị để thay thế)
  • 2 muỗng canh hành lá xắt nhỏ

1.2. Hướng dẫn cách làm gà kho gừng hành nước dừa miền Tây

1.2.1. Sơ chế thịt gà và ướp gia vị
  • Chặt thịt gà đã làm sạch lông thành các khúc nhỏ cỡ 3 – 4 cm. Sau đó, xát nửa lượng muối ăn lên khắp các miếng gà để khử mùi hôi. Rửa gà với nước lạnh nhiều lần, rồi để qua rổ cho ráo nước.
chặt thịt gà thành các miếng nhỏ - nikpress.com
Chặt thịt gà thành miếng nhỏ sau khi sơ chế sạch. Ảnh: Internet
  • Cho thịt gà đã sơ chế vào tô sạch. Kế đến, ướp gia vị cho thịt gà với gừng, hành tây, nước tương, nước dùng gà, đường, phần muối còn lại, hạt tiêu đen, nước mắm và để yên nửa tiếng ở nhiệt độ phòng. Để gà ngấm gia vị ngon hơn, bạn có thể bọc tô gà ướp gia vị bằng màng thực phẩm, rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm nhé.
ướp gia vị cho thịt gà om nước dừa - nikpress.com
Bước ướp gia vị cho thịt gà kho kiểu miền Tây.
1.2.2. Cách kho thịt gà với gừng, nước dừa kiểu miền Nam
  • Đổ dầu thực vật vào một cái chảo lớn, bắc lên bếp và đun nóng lửa lớn cho nóng lên.
  • Thêm thịt gà ướp gia vị vào chảo, đảo đều cả 2 mặt. Chiên sơ gà đến khi dậy lên mùi thơm của gừng, hành tây (khoảng 5 – 6 phút) thì đổ nước dừa vào chảo, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
  • Nấu thịt gà thêm 45 phút (không đậy nắp nhé), đến khi nước kho sệt lại như mong muốn, thịt gà chín đều là được.
cách kho gà với gừng, nước dừa miền nam - nikpress.com
Bước nấu gà với gừng, nước dừa.
  • Bạn nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
  • Dọn món ngon từ gà lên dĩa, rắc hành lá lên trên cùng ít tiêu đen xay. Thưởng thức món kho mặn ngọt đậm đà này với cơm trắng, súp, hoặc cháo trắng là cực ngon luôn đó nha!
món gà kho gừng nước dừa miền Tây - nikpress.com
Món gà hầm nước dừa, gừng tươi thơm lừng, nước dùng mặn ngọt kiểu miền Tây. Ảnh: Vicky Phạm

2. Cách nấu đùi gà kho gừng tỏi kiểu truyền thống

2.1. Nguyên liệu

  • 4 miếng thịt đùi gà đã sơ chế sạch, cắt miếng nhỏ theo sở thích
  • 1 củ hành tây nhỏ đã bóc vỏ và thái hạt lựu
  • 4 – 6 tép tỏi băm
  • 1 miếng gừng 6 cm gọt vỏ, thái lát
  • 1 muỗng canh nước mắm loại ngon (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • 3 thìa cà phê đường trắng
  • Nửa thìa cà phê muối ăn
  • 1 thìa cà phê tiêu đen xay
  • 1 chén nước lọc
  • 1 thìa cà phê nước màu món kho

2.2. Cách làm đùi gà kho tỏi gừng truyền thống

  • Cho đùi gà đã sơ chế vào tô sạch. Sau đó, bạn thêm nước màu, nước mắm, đường, muối, tiêu đen và nước lọc, hành tây, gừng, tỏi vào trộn với thịt gà, để yên nửa tiếng.
  • Đổ toàn bộ gà cùng nước sốt ướp vào chảo lớn, nấu lửa vừa cho nước sốt đặc lại.
cách kho đùi gà với gừng, tỏi - nikpress.com
Bước om đùi gà với gừng, tỏi.
  • Khoảng 20 phút sau, nêm nếm gia vị lại vừa ăn. Tiếp tục nấu gà thêm 20 phút nữa cho đến khi nước dùng sệt lại, phủ thành một lớp màu vàng nâu đẹp mắt quanh gà thì bạn có thể tắt bếp.
  • Dọn món ăn lên dĩa và rắc tiêu đen, thêm hành lá theo sở thích.
tô gà kho gừng ăn với cơm trắng - nikpress.com
Món gà om gừng tỏi ăn với cơm trắng ngon miễn chê! Ảnh: Internet

3. Cách kho thịt gà với gừng mật ong

3.1. Nguyên liệu

  • Thịt gà đã sơ chế, chặt miếng nhỏ vừa ăn: 1 kg
  • Nước mắm ngon: 5 thìa cơm
  • Đường trắng: 3 thìa cơm
  • Mật ong nguyên chất: 2 thìa cơm
  • Dầu hào: 1 thìa cơm
  • Nước hàng kho: 1 thìa cơm
  • Tiêu xay: 1/3 thìa cà phê
  • Ít bột ngọt để nêm nếm
  • Tỏi băm: 2 tép
  • Hành tím băm: 3 củ
  • Dầu thực vật: 2 muỗng canh
  • Gừng tươi gọt vỏ, thái sợi: 50 gram
thái lát gừng thành sợi nhỏ - nikpress.com
Thái gừng dạng sợi để làm món kho. Ảnh: Internet

3.2. Cách chế biến món gà kho gừng mật ong

  • Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn cho thịt gà vào một cái tô sạch và lớn. Thêm nước màu, nước mắm, đường, mật ong, dầu hào, hành tím, tiêu xay, bột ngọt vào trộn chung với thịt gà. Ướp thịt gà ít nhất nửa tiếng cho ngấm mềm gia vị.
  • Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, thêm tỏi băm vào đảo đều. Đến khi tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt gà đã ướp gia vị vào chiên. Đảo thịt gà khoảng 2 – 3 phút cho chín sơ, thêm gừng thái sợi vào cùng. Nấu hỗn hợp thêm 3 – 4 phút thì đổ nửa chén nước lọc vào, tiếp tục đảo đều.
ướp thịt gà và kho với gừng mật ong - nikpress.com
Bước ướp thịt gà với mật ong và nấu với gừng.
  • Nấu gà đến khi nước dùng gần cạn và sệt lại như ý thì nêm nếm lại gia vị. Tắt bếp, rắc tiêu xay lên món gà và dọn lên dĩa trang trí theo sở thích để thưởng thức.
gà kho gừng mật ong - nikpress.com
Món gà kho mật ong lên màu đẹp mắt và đầy hấp dẫn. Ảnh: Internet

4. Hướng dẫn cách nấu gà kho gừng nghệ

4.1. Nguyên liệu

  • Đùi gà đã làm sạch, lóc xương, chặt nhỏ: 4 cái (Bạn có thể nhờ người bán lóc xương gà giùm, hoặc tham khảo bài để tự làm tại nhà)
  • Nghệ tươi đã gọt vỏ: 1 củ nhỏ
  • Gừng tươi đã gọt vỏ: 1 miếng dài cỡ 5 cm
  • Nước mắm ngon: 2,5 muỗng canh
  • 1 – 2 trái ớt tươi thái lát (tùy khẩu vị)
  • 2 – 3 nhánh hành lá rửa sạch, xắt nhỏ (để )

4.2. Cách làm món gà kho gừng với nghệ

  • Thái sợi gừng với nghệ tươi, để riêng qua một bên.
gừng và nghệ tươi thái sợi - nikpress.com
Gừng và nghệ tươi đã thái sợi. Ảnh: Internet
  • Cho gà vào tô sạch, hoặc túi ziplock. Thêm nửa phần gừng, toàn bộ nghệ tươi, nước mắm vào trộn với gà và để yên nửa tiếng cho ngấm vị.
ướp thịt gà với nghệ - nikpress.com
Bước ướp nghệ thịt gà và gia vị. Ảnh: Internet
  • Bắc chảo lên bếp, thêm nửa muỗng canh dầu thực vật vào đun nóng. Thêm thịt gà đã ướp gia vị vào chảo, đảo thật đều 2 mặt để chín sơ. Khoảng 20 – 25 phút sau, nêm nếm gia vị và thử lại cho vừa miệng.
  • Rải lượng gừng còn lại vào chảo, trộn khoảng 1 – 2 phút với gà.
cách kho đùi gà với gừng nghệ - nikpress.com
Bước xào thịt gà với gừng, nghệ. Ảnh: Internet
  • Thêm ớt thái lát, hành lá vào chảo gà, tắt bếp.
  • Dọn món ăn lên dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng cho ngon nhé.
tô thịt gà om gừng nghệ - nikpress.com
Tô thịt gà om gừng nghệ lên màu cực kì đẹp mắt và hấp dẫn. Ảnh: Internet

5. Cách nấu “gà” om gừng cho người ăn chay

5.1. Nguyên liệu

  • Nấm đùi gà (còn gọi là ): 300 gram
  • Gia vị: 4 muỗng canh nước tương ngon, 2 thìa cà phê đường trắng, ít tiêu xay
  • 1 miếng gừng 6 cm gọt vỏ, thái sợi
  • 1 – 2 trái ớt tươi thái lát (điều chỉnh theo khẩu vị)

5.2. Cách nấu nấm đùi gà (nấm bào ngư) kho gừng chay

  • Ngâm nấm bào ngư với nước nửa tiếng cho mềm. Sau đó, xả nấm lại với nước lạnh nhiều lần, để ráo.
  • Dùng dao thái nấm đùi gà thành các lát nhỏ vừa ăn.
  • Đổ 1 muỗng canh vào chảo, bắc lên bếp và nấu cho nóng. Thêm nấm bào ngư vào rán, trở đều 2 mặt cho chín vàng thì vớt ra đĩa riêng.
chiên nấm bào ngư nhật thái lát mỏng - nikpress.com
Bước chiên nấm bào ngư Nhật đã thái lát mỏng. Ảnh: Internet
  • Thêm nửa muỗng canh dầu vào chảo, thêm gừng vào chảo, phi 1 – 2 phút cho thơm.
  • Thêm gia vị, ớt tươi vào nấu với gừng, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi thành nước sốt sánh đặc thì đổ nấm trở lại chảo.
  • Đảo nấm thêm 5 phút cho ngấm màu gừng và gia vị thì tắt bếp.
nấm đùi gà kho gừng chay - nikpress.com
Bước kho nấm bào ngư với gừng chay. Ảnh: Internet
  • Dọn món nấm xào gừng lên dĩa và thưởng thức ngon này cùng cơm nóng nhé.

6. Cách làm gà ta kho gừng miền Bắc

6.1. Nguyên liệu

  • 1 con gà ta đã sơ chế sạch sẽ (khoảng 1,3 – 1,4 kí)
  • Gừng: 1 củ to đã gọt vỏ (1/2 đem băm nhuyễn, 1/2 thái sợi)
  • Lá chanh (rửa sạch, thái nhỏ): 3 – 5 lá
  • Rượu trắng: 2 muỗng canh (dùng để sơ chế gà khử mùi hôi)
  • Gia vị: 1 thìa cà phê xì dầu, 2 muỗng canh nước mắm loại ngon, nửa thìa cà phê bột canh, 1/4 thìa cà phê muối ăn, 1/4 thìa cà phê tiêu xay.
  • 1 muỗng canh dầu thực vật

6.2. Hướng dẫn cách nấu gà ta kho gừng, lá chanh kiểu Bắc

  • Bóp rượu trắng và xát muối khắp gà để khử mùi hôi. Sau đó, xả nước lạnh nhiều lần cho sạch gà, chặt khúc nhỏ vừa ăn và để ráo nước hoàn toàn.
ướp gà với gừng băm, gia vị - nikpress.com
Bước sơ chế gà ta và ướp với gia vị, gừng băm.
  • Ướp thịt gà với gừng băm nhuyễn, nước mắm ngon, cùng với xì dầu và bột canh ít nhất nửa tiếng.
  • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào và bật bếp nấu cho nóng. Kế đến, bạn thêm phần gừng thái sợi (hoặc cắt lát) vào chảo, phi đến khi dậy mùi thơm thì đổ phần gà đã ướp gia vị vào, đậy nắp.
  • Hạ lửa nhỏ xuống, kho khoảng 20 – 25 phút nữa cho gà ra hết chất.
cách kho gà ta với gừng, lá chanh kiểu bắc - nikpress.com
Cách om gà ta với gừng, lá chanh kiểu miền Bắc.
  • Thêm lá chanh, ít gừng thái sợi vào nồi gà om, rắc tiêu xay lên trên, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
  • Dọn món gà lên dĩa và cùng gia đình thưởng thức cùng cơm nóng.
gà kho gừng lá chanh miền bắc - nikpress.com
Món gà ta om gừng, lá chanh thơm ngon chuẩn vị miền Bắc.

7. Cách làm món gà xào nấm gừng truyền thống kiểu Trung Quốc

7.1. Nguyên liệu

  • 35 gram nấm đông cô khô
  • 6 cái đùi gà đã làm sạch
  • 2 thìa cà phê rượu Thiệu Hưng
  • 1 miếng gừng dài cỡ ngón tay cái (20 gram) đã gọt vỏ
  • 1 miếng hoa hồi
  • 300 gram nấm sò tươi
  • 6 gốc trắng hành lá (40 gram)
  • 2 muỗng canh nước tương đậu nành
  • 1 muỗng canh xì dầu
  • 1 thìa cà phê đường trắng
  • 3/4 thìa cà phê muối ăn

7.2. Cách nấu đùi gà kho nấm gừng kiểu truyền thống của người Hoa

7.2.1. Luộc đùi gà
  • Rửa và sơ chế sạch đùi gà (xem mục 1.2.1), để ráo nước.
  • Cho gà vào một cái nồi lớn, đổ ngập nước sạch, đậy nắp, nấu sôi. Sau đó, hạ lửa xuống mức lửa vừa, mở nắp nồi, 10 phút sau thì dùng muôi vớt lớp bọt nổi trên bề mặt.
luộc đùi gà - nikpress.com
Bước luộc đùi gà và giữ lại nước dùng cho món om. Ảnh: Internet
  • Kế đến, bạn tắt bếp, vớt gà ra, giữ lại 2 muỗng canh nước luộc gà.  thế này sẽ giúp món om nhanh ngấm vị hơn.
  • Sau đó, chặt gà thành các miếng nhỏ vừa ăn.
dĩa đùi gà luộc chặt miếng nhỏ - nikpress.com
Chặt đùi gà luộc thành miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet
7.2.2. Cách kho đùi gà ngon với gừng, nấm
  • Ngâm nấm đông cô trong thau nước sạch nửa tiếng, rồi vớt ra, xả nước lạnh lại, để ráo nước. Bạn thực hiện tương tự với nấm sò.
ngâm nấm đông cô khô trong nước sạch - nikpress.com
Bước ngâm mềm nấm đông cô khô. Ảnh: Internet
  • Bắc chảo sâu lòng lên bếp làm nóng. Sau đó, đổ 2 muỗng canh nước luộc gà, thịt gà đã luộc, cùng rượu Thiệu Hưn, gừng, hoa hồi vào, trộn đều.
  • Nấu đến khi nước dùng gà sôi lên thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đun thêm 20 phút nữa.
  • Thêm hành lá, nước tương, xì dầu, đường, muối vào chảo gà, đảo đều.
  • Cho nấm đông cô, nấm sò vào trộn chung với thịt gà, đậy nắp lại, nấu lửa vừa. Nước dùng gà sôi, đợi 1 phút sau thì hạ lửa mức nhỏ nhất, nấu thêm 20 – 30 phút cho gà mềm ra.
  • Nêm nếm gia vị cho món gà ngon vừa miệng.
  • Chỉnh lửa mức to nhất, nấu sôi nước kho không đậy nắp, trộn gà thêm 3 – 4 phút nữa thì tắt bếp.
  • Múc món gà lên dĩa và thưởng thức cùng bữa cơm gia đình.
đùi gà kho gừng nấm trung quốc - nikpress.com
Dĩa đùi gà kho gừng, nấm kiểu truyền thống Trung Quốc đã hoàn tất.

8. Hướng dẫn cách nấu gà kho gừng nước tương bằng lò nướng

8.1. Nguyên liệu

  • 8 – 10 đùi gà có xương (đã sơ chế)
  • 2/3 chén nước tương đậu nành ít natri
  • 2 muỗng canh tương ớt tỏi sambal (Xem ngon tại nhà)
  • 2 muỗng canh bột tỏi (hoặc tỏi tươi nghiền nhuyễn)
  • 2 muỗng canh bột gừng (hoặc gừng tươi nạo nhuyễn)
  • 1/4 chén giấm rượu gạo
  • 1/4 chén mật ong nguyên chất
  • 1/4 chén đường nâu
  • 1 muỗng canh xì dầu
  • 1 thìa cà phê dầu mè
  • 1 muỗng canh dầu oliu
  • 1 thìa cà phê dầu ớt
  • Ít muối Kosher và tiêu đen xay
  • Trang trí: hành lá xắt nhỏ, mè rang, lát chanh tươi
  • Lò nướng: làm nóng ở mức 200 độ C

8.2. Cách làm món gà kho gừng nước tương bằng lò nướng

8.2.1. Ướp gà rán với muối tiêu
  • Sau khi rửa sạch, dùng khăn vải sạch thấm đùi gà cho nhanh khô nước. Chặt thịt gà thành khúc nhỏ vừa ăn, ướp với ít muối Kosher, tiêu xay 20 phút.
ướp thịt đùi gà với tiêu xay, muối kosher - nikpress.com
Bước ướp thịt đùi gà đã sơ chế muối tiêu. Ảnh: Carnaldish
  • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu oliu đã chuẩn bị vào làm nóng. Sau đó, gắp các miếng gà vào chảo, chiên chín hơi vàng 2 mặt thì vớt ra dĩa, để riêng. Rắc thêm ít muối và tiêu xay lên gà vừa rán.
chiên thịt gà và rắc thêm muối tiêu xay lên bề mặt - nikpress.com
Bước rán thịt gà và rắc muối tiêu lên bề mặt lần 2. Ảnh: Carnaldish
8.2.2. Cách om gà với nước tương sốt bột gừng mật ong bằng lò nướng
  • Trong một chén vừa, trộn nước tương, tương ớt tỏi, bột gừng, bột tỏi, giấm rượu gạo, xì dầu, mật ong, đường nâu, dầu mè, dầu ớt với nhau cho đều. Điều chỉnh tỷ lệ gia vị để phần nước sốt vừa miệng.
cách pha nước sốt xì dầu nước tương om gà - nikpress.com
Các bước pha nước sốt om gà từ xì dầu, mật ong, bột gừng. Ảnh: Carnaldish
  • Cho gà vào khay nướng sâu lòng, bỏ lò nướng 15 phút. Sau đó, đổ nước sốt xì dầu vừa trộn rưới đều lên các miếng gà.
  • Tiếp tục cho khay gà trở lại lò, nướng ở mức 175 độ C với thời gian dài hơn: 25 – 30 phút. Khi nước sốt trở nên dày, dính hơn, bạn lấy ra.
cách làm gà kho bột gừng mật ong xì dầu bằng lò nướng - nikpress.com
Bước rưới nước sốt bột gừng mật ong xì dầu lên gà và om bằng lò nướng. Ảnh: Carnaldish
  • Dọn món gà kho xì dầu lên dĩa, trang trí theo sở thích, vắt 1 miếng chanh tươi vào và thưởng thức nhé.
gà kho bột gừng xì dầu mật ong kiểu trung quốc - nikpress.com
Món gà kho bột gừng xì dầu có thêm mật ong nên lên màu đẹp, kích thích vị giác. Ảnh: Carnaldish

9. Cách làm đùi gà không xương om gừng với rượu sake kiểu Nhật

9.1. Nguyên liệu

  • 800 gram đùi gà không xương đã sơ chế sạch
  • 2 muỗng canh nước tương đậu nành
  • 2 thìa cà phê rượu sake
  • 2 muỗng canh mật ong nguyên chất
  • 1 thìa cà phê gừng tươi nghiền mịn
  • 1 thìa cà phê dầu thực vật
  • Ít hành lá xắt nhỏ, vừng rang để trang trí

9.2. Cách nấu món gà kho gừng, rượu sake kiểu Nhật

  • Cắt thịt gà không xương thành miếng nhỏ vừa ăn. Trong một tô sạch, bạn trộn thịt đùi gà với nước tương, rượu sake, mật ong, gừng với nhau, ướp ít nhất nửa tiếng.
ướp đùi gà với nước tương gừng rượu sake - nikpress.com
Bước ướp đùi gà với nước tương gừng rượu sake. Ảnh: Internet
  • Làm nóng chảo với dầu thực vật ở mức lửa vừa. Sau đó, cho thịt gà ướp rượu sake vào chiên, trở đều 2 mặt đến khi lớp da chuyển màu nâu đẹp mắt thì hạ bớt lửa.

Lưu ý: Vì trong nước sốt gia vị ướp gà có đường, nên nếu chảo của bạn quá nóng (lửa lớn) thì gà sẽ dễ bị cháy. Còn nếu nhiệt độ quá thấp thì nước mỡ chảy ra khỏi thịt gà, khiến gà không có màu nâu đặc trưng của mật ong nữa.

kho gà với nước sốt rượu sake - nikpress.com
Bước kho gà với nước sốt rượu sake. Ảnh: Internet
  • Khi gà chín mềm, có màu nâu đều thì vớt ra dĩa riêng, chừa nước kho ở lại chảo.
  • Thêm 2 muỗng canh nước lọc vào chảo, nấu hỗn hợp ở lửa lớn cho sôi. Sau đó, hạ lửa vừa, nấu cho nước sốt sệt lại.
  • Nêm nếm gia vị cho nước sốt vừa ăn thì tắt bếp. Rưới đều phần nước sốt này lên dĩa gà, trang trí với hành lá, mè rang cho đẹp mắt và thưởng thức.
gà kho gừng rượu sake kiểu nhật - nikpress.com
Món gà om gừng với rượu sake mềm ngon kiểu Nhật.

10. Cách chế biến gà kho gừng sữa chua lạ miệng

10.1. Nguyên liệu

  • 4 đùi gà tỏi đã sơ chế, rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy
  • Ít muối Kosher, tiêu đen xay
  • 2 muỗng canh dầu oliu
  • 1 củ tỏi + 1 tép tỏi đã bóc vỏ, băm nhỏ
  • 1 miếng gừng tươi cỡ 7 cm đã gọt vỏ, thái lát mỏng
  • 1 muỗng canh rau mùi xắt nhỏ
  • 1 muỗng canh hạt thì là
  • Nửa thìa cà phê ớt đỏ nghiền nhuyễn
  • 1 thìa cà phê củ nghệ nghiền (hoặc thay thế bằng bột nghệ)
  • 3 cốc sữa chua nguyên chất loại không đường (Xem lên men ngon mịn tại nhà)
  • 1 lon đậu gà kho rửa sạch, để ráo
  • Vài nhánh hành lá, lá bạc hà xắt nhỏ

10.2. Cách nấu món gà kho sữa chua gừng độc đáo

  • Ướp gà với muối tiêu xay nửa tiếng.
ướp đùi gà với muối tiêu - nikpress.com
Bước ướp đùi gà tỏi với muối tiêu. Ảnh: Internet
  • Đun nóng dầu oliu trong một cái chảo sâu lòng trên bếp gas. Sau đó, gắp từng đùi gà vào chảo chiên lửa vừa khoảng 5 phút cho chín nâu vàng giòn và chảy lớp mỡ gà ra. Trở mặt gà, chiên tiếp 4 – 5 phút nữa thì vớt ra dĩa riêng.
  • Hạ lửa xuống mức nhỏ, cho 1 củ tỏi, gừng vào chảo, phi thơm. Kế đến, thêm rau mùi, thì là, ớt nghiền vào chảo, đảo đều thêm 1 phút nữa.
  • Thêm bột nghệ, 2 cốc sữa chua vào chảo, khuấy đều, nấu cho sền sệt lại. Nêm nếm gia vị cho sốt sữa chua vừa ăn.
  • Cho gà trở lại chảo, khuấy cho phủ đều nước sốt. Đợi nước sốt sữa chua sôi, bạn hạ lửa mức liu riu, nấu không đậy nắp thêm 75 – 90 phút nữa cho gà chín mềm. Khi này, sữa chua sẽ có hiện tượng hơi tách ra và vón cục – điều này là bình thường bạn nhé.
om đùi gà với sốt gừng tỏi sữa chua - nikpress.com
Cách kho đùi gà với sốt gừng tỏi sữa chua. Ảnh: Epicurious
  • Tắt bếp, để hỗn hợp nguội 10 phút.
  • Trộn 1 tép tỏi băm còn lại với 1 cốc sữa chua trong một chén nhỏ. Nêm nếm phần sữa chua này với muối, tiêu cho vừa miệng.
  • Chuyển gà kho lên dĩa, rưới phần nước sốt sữa chua tỏi lên trên, thêm đậu gà, hành lá, bạc hà, vắt 1 miếng chanh lên và thưởng thức.
dĩa đùi gà kho gừng tỏi sữa chua - nikpress.com
Món đùi gà om gừng tỏi sữa chua độc đáo và vô cùng lạ miệng. Ảnh: Epicurious

11. Cách nấu món ức gà kho gừng sả ớt cay nồng ngày mưa lạnh

11.1. Nguyên liệu

  • 2 ức gà đã lóc xương, bỏ da, sơ chế sạch
  • 1 miếng gừng nhỏ đã gọt vỏ, thái sợi nhỏ
  • 2 muỗng canh sả băm
  • Vài tép tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
  • 1 thìa cà phê bột nghệ (Xem để tạo màu món ăn đẹp mắt)
  • 2 thìa cà phê tương ớt tỏi (hoặc thay thế tùy khẩu vị)
  • Nước mắm ngon
  • Dầu thực vật
nguyên liệu làm ức gà kho gừng sả ớt - nikpress.com
Thành phần nguyên liệu làm ức gà om gừng sả ớt. Ảnh: Internet

11.2. Cách kho thịt gà với gừng sả ớt

  • Thái thịt ức gà thành các miếng mỏng, nhỏ đều nhau.
  • Sau khi rửa sạch, dùng khăn giấy thấm thịt cho nhanh khô.
cắt thịt ức gà không xương thành miếng nhỏ mỏng - nikpress.com
Thịt ức gà không xương đã thái thành miếng nhỏ, mỏng. Ảnh: Internet
  • Cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, bắc lên bếp và chỉnh lửa cao cho nóng.
  • Bắt đầu cho thịt gà vào chiên sơ.
  • Thịt gà chín chuyển màu hơi vàng nâu thì bạn đẩy thịt ra 2 bên, chừa một khoảng trống ở giữa. Thêm gừng, sả, tỏi vào khoảng trống giữa chảo, để yên khoảng 1 – 2 phút cho dậy mùi thơm thì khuấy đều cùng thịt gà.
  • Thêm nước mắm, tương ớt, 1 chén nước lọc, bột nghệ vào trộn với thịt gà.
cách kho thịt gà với gừng, sả ớt và bột nghệ - nikpress.com
Các bước nấu thịt gà với gừng, sả ớt và bột nghệ.
  • Nấu hỗn hợp sôi, hạ lửa vừa, để yên khoảng 15 – 20 phút cho nước sốt cạn sệt lại, gà mềm và ngấm vị thì nêm nếm lại lần nữa theo ý thích, rồi tắt bếp.
  • Dọn món kho lên dĩa và thưởng thức ngay cho cay nóng nhé.
dĩa gà kho gừng sả ớt bột nghệ - nikpress.com
Món gà kho gừng sả ớt bột nghệ vàng đẹp mắt và hương vị hài hòa. Ảnh: Internet

12. Cách nấu gà om gừng nước sệt

12.1. Nguyên liệu

  • 700 gram thịt đùi gà đã lóc xương, sơ chế sạch, thái miếng nhỏ
  • Nửa củ tỏi đập dập, băm nhuyễn
  • 1/2 – 1 củ hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu
  • 2 muỗng canh đường trắng
  • 1 miếng gừng cỡ 6 cm gọt vỏ, thái sợi
  • 2 muỗng canh nước mắm ngon
  • Ít muối tiêu xay
  • 2 cốc nước dùng gà (hoặc nước dừa)
  • 2 muỗng canh tinh bột ngô
nguyên liệu nấu gà kho gừng nước sệt - nikpress.com
Chuẩn bị nguyên liệu nấu gà om gừng với tinh bột bắp. Ảnh: Bakingandmath

12.2. Cách làm món gà kho gừng nước sệt

  • Trộn thịt gà với ít muối tiêu, ướp nửa tiếng.
  • Đổ 2 muỗng canh dầu thực vật vào một cái chảo lớn trên bếp, nấu nóng. Cho thịt gà đã ướp gia vị vào rán sơ 5 phút.
  • Đổ nước dùng gà vào chảo, khuấy cho phủ đều thịt gà.
  • Thêm nước mắm, đường vào nêm nếm cho món ăn vừa miệng. Hạ lửa nhỏ, nấu ít nhất 15 phút – hoặc 1 tiếng nữa cho nước sốt sệt lại và có vị vừa miệng.
cách kho gà với gừng, tinh bột bắp pha loãng - nikpress.com
Các bước kho gà với gừng và tinh bột bắp pha loãng. Ảnh: Bakingandmath
  • Khuấy tinh bột ngô với nửa chén nước lọc, đánh cho tan mịn. Đổ bột ngô pha loãng này vào chảo gà, khuấy đều.
  • Bật lửa lớn, nấu cho nước dùng sôi lại, đun thêm vài phút cho nước sốt sánh đặc lại thì tắt bếp.
  • Dọn món ăn ra dĩa và cùng gia đình thưởng thức bên mâm cơm nóng hổi hấp dẫn nhé.
dĩa gà kho gừng nước sệt ăn với cơm, bông cải xanh luộc - nikpress.com
Dĩa gà om gừng với nước dùng sánh đặc thơm ngon. Ảnh: Bakingandmath

13. Món gà kho gừng ăn với canh gì ngon nhất?

Gà là nguồn thực phẩm quen thuộc hàng ngày của mọi nhà. Đây còn là nguyên liệu dễ chế biến, có thể linh hoạt nấu thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Có thể kể đến một số món như , , món của người Hàn, hay thơm phưng phức,…Trong đó, gà om gừng được dùng phổ biến nhất để ăn kèm với cơm trắng, giúp cân bằng hương vị hoàn hảo hơn. Khi kết hợp với mâm cơm thường ngày, bạn có thể dùng món này với các loại canh có tính mát để hài hòa hương vị. Chẳng hạn như canh bầu nấu tôm, với thịt heo bằm, thịt nạc xay,…

14. Ăn món gà om gừng có tác dụng gì?

14.1. Lợi ích của thịt gà

Lý do gà luôn được đưa vào chế độ ăn uống, lành mạnh là vì nó chứa chủ yếu là thịt nạc. Có nghĩa là, thịt gà không chứa nhiều chất béo. Vì vậy, việc ăn thịt gà thường xuyên có thể giúp bạn giảm cân một cách lành mạnh. Ngoài protein, thịt gà chứa nhiều canxi, phốt pho. Cả 2 khoáng chất này đều giúp giữ cho xương chắc khỏe hơn, giảm nguy cơ viêm khớp. Một thông tin thú vị là, thành phần tryptophane và vitamin B5 chứa trong thịt gà còn là “liều thuốc” giúp giảm căng thẳng rất hiệu quả.

thành phần dinh dưỡng thịt ức gà - nikpress.com
Thịt gà giúp giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể khỏe mạnh. Ảnh: Verywell

Giàu dinh dưỡng là thế, nhưng cũng có một số trường hợp không được ăn thịt gà. Theo đó, nếu bạn có bệnh huyết áp, tim mạch, vừa mổ xong, bị thủy đậu, bệnh sỏi thận thì không nên dùng loại thực phẩm này nhé.

14.2. Lợi ích của gừng

Gừng là một trong những loại gia vị lành mạnh và ngon nhất trên thế giới. Dưới đây là các lợi ích của gừng đối với sức khỏe đã được khoa học chứng minh:

  • Gừng chứa Gingerol – một chất có dược tính mạnh. Thành phần này có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Đồng thời, chất này còn mang đặc tính giảm đau, nhức cơ, chống nhiễm trùng rất hữu hiệu.
  • Gừng có thể điều trị các tình trạng buồn nôn, đặc biệt là ốm nghén trong thai kỳ.
lợi ích của gừng đối với sức khỏe - nikpress.com
Gừng là loại gia vị lành mạnh và ngon nhất hành tinh với nhiều công dụng với sức khỏe. Ảnh: Internet
  • Gừng có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu, cải thiện các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.
  • Gừng có thể hỗ trợ điều trị chứng khó tiêu mãn tính, giảm cơn đau kinh nguyệt, giảm cholesterol, ngăn ngừa ung thư, cải thiện chức năng bão bộ và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh Alzheimer.

14.3. Bà bầu ăn món gà kho gừng có tốt cho sức khỏe không?

Nếu món là sự cân bằng tính “nóng” – “lạnh” của các nguyên liệu nấu ăn, thì món gà om với gừng lại là sự gia tăng tính ôn, ấm thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa gió lạnh. Thế nên, sự kết hợp món ngon này rất tốt cho sức khỏe mẹ bầu, giúp làm giảm tình trạng ốm nghén.

Tuy nhiên, bà bầu cần lưu ý tiêu thụ gừng với liều lượng đủ, phù hợp thôi nhé. Một số nghiên cứu cho thấy, nếu lạm dụng tiêu thụ gừng quá nhiều trong thai kỳ có thể gây ảnh hưởng đến giới tính/ hormone của em bé. Một số trường hợp nặng hơn có thể dẫn đến sảy thai, chảy máu thai kỳ,…Tốt nhất, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ để lên thực đơn thích hợp nhé.

bà bầu ăn gừng khi mang thai - nikpress.com
Mẹ bầu lưu ý tiêu thụ gừng với liều lượng phù hợp khi mang thai để tránh hậu quả đáng tiếc. Ảnh: Internet

14.4. Món gà kho gừng chứa bao nhiêu calo?

Theo ước tính của một số chuyên trang dinh dưỡng đáng tin cậy, cứ mỗi 100 gram gà om gừng sẽ chứa 190 calo. Trong đó, hàm lượng chất xơ chiếm 1,9%, đường chiếm 12,8% và chất đạm 10,8%.

Ngoài cách nấu, nhiều người còn thắc mắc liệu kho gừng sau khi chế biến có thể để được bao lâu nếu bảo quản bằng tủ lạnh. Theo đó, nếu dùng không hết, bạn có thể cho gà kho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 tuần. Còn nếu cho gà vào ngăn đông thì thơi hạn sử dụng tối đa 2 tháng. Hãy ghi chú lại thông tin này để thưởng thức món gà kho thơm ngon, đảm bảo tốt cho sức khỏe của cả gia đình nhé.

Bích Tuyền dịch và tổng hợp

Bình luận
0

Bình luận