Ếch xào măng, lá lốt: 3 cách chế biến đơn giản mà ngon, không bị đắng

Ếch xào măng là món ngon sở hữu công thức chế biến đơn giản, bổ dưỡng, giàu vitamin, được nhiều chị em nội trợ yêu thích. Thế nhưng, nếu không sơ chế nguyên liệu đúng cách, thì ngược lại, món ăn này có thể gây hại cho sức khỏe. Ngoài công thức hướng dẫn cách nấu ếch với măng, bài viết dưới đây của Webnauan.vn cũng hướng dẫn bạn mẹo chọn thịt ếch tươi, sống, và bí quyết...

Có thể bạn quan tâm:

Ếch xào măng là món ngon sở hữu công thức chế biến đơn giản, bổ dưỡng, giàu vitamin, được nhiều chị em nội trợ yêu thích. Thế nhưng, nếu không sơ chế nguyên liệu đúng cách, thì ngược lại, món ăn này có thể gây hại cho sức khỏe. Ngoài công thức hướng dẫn cách nấu ếch với măng, bài viết dưới đây của Webnauan.vn cũng hướng dẫn bạn mẹo chọn thịt ếch tươi, sống, và bí quyết khử độc cho măng trước khi nấu ăn. Bạn cùng theo dõi bài viết sau để thực hiện món ngon an toàn cho sức khỏe cả gia đình mình nhé!

1. Cách làm món ếch xào với măng tươi lá lốt

1.1. Nguyên liệu

Ếch xào măng tươi kết hợp thêm vị lá lốt giúp cân bằng hương vị món ăn một cách hoàn hảo. Trước khi thực hiện món ếch xào này, bạn chuẩn bị:

dĩa thịt ếch nấu lẩu - nikpress.com
Thịt ếch được sơ chế đúng cách sẽ tạo nên món ngon bổ dưỡng. Ảnh: Internet

1.2. Cách xào ếch với măng lá lốt

1.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu ếch xào măng không bị đắng
sơ chế thịt ếch và ướp gia vị - nikpress.com
Bước sơ chế thịt ếch và ướp gia vị.
luộc măng tươi - nikpress.com
Luộc măng tươi với nước muối, ớt khoảng 2 – 3 lần để khử độc tố. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách xào ếch với măng tươi
cách xào ếch với măng tươi, lá lốt - nikpress.com
Cách xào ếch với măng tươi.
dĩa ếch xào măng lá lốt - nikpress.com
Món ếch xào vừa dai, mềm, vừa ngấm vị. Ảnh: Internet

2. Cách chế biến ếch xào măng chua

2.1. Nguyên liệu

chén măng chua ngâm - nikpress.com
Măng chua ngâm chứa nhiều vi khuẩn nên cần được sơ chế kỹ lưỡng. Ảnh: Internet

2.2. Cách nấu ếch xào măng chua

2.2.1. Cách sơ chế và khử độc măng chua
nồi luộc măng chua - nikpress.com
Bước luộc măng chua khử độc, bỏ vị chua, đắng. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách xào thịt ếch với măng chua ngon
chiên thịt ếch - nikpress.com
Bước chiên thịt ếch vàng giòn trước khi nấu với măng. Ảnh: Internet

3. Cách làm ếch xào măng cay

3.1. Nguyên liệu

3.2. Cách nấu thịt ếch xào măng cay lá lốt

cách làm ếch xào măng cay - nikpress.com
Cách nấu món ếch xào cay.
dĩa ếch xào măng cay - nikpress.com
Món ếch xào với măng cay nồng, lên màu vàng bột nghệ hấp dẫn. Ảnh: Internet

4. Cách chế biến ếch xào măng trúc

4.1. Nguyên liệu

rổ măng trúc yên tử - nikpress.com
Măng trúc có thân thon, dài và chắc hơn măng tre, là nguyên liệu của nhiều món ngon. Ảnh: Internet

4.2. Cách xào thịt ếch với măng trúc

cách làm ếch xào măng trúc - nikpress.com
Món ếch xào măng trúc – đặc sản của vùng đất Quảng Ninh. Ảnh: Internet

5. Những điều cần lưu ý khi chế biến món ếch xào măng

5.1. Mẹo chọn thịt ếch tươi, ngon

cách chọn thịt ếch tươi ngon - nikpress.com
Ếch ngon có đầu nhọn, mắt sáng, còn tươi sống. Ảnh: Internet

5.2. Cách sơ chế và khử mùi tanh của thịt ếch trước khi xào măng

cách sơ chế thịt ếch - nikpress.com
Thịt ếch sau khi sơ chế kỹ. Ảnh: Internet

5.3. Cách khử độc cho măng

Trong măng tươi có chứa hàm lượng HCN khoảng từ 32 đến 38 mg. Nếu chưa khử độc trước khi chế biến, chất này ngay lập tức có thể trở nên độc hại đối với cơ thể người. Nếu thường xuyên sử dụng, bạn có nguy cơ gặp phải một số triệu chứng như hoa mắt, khó thở, thậm chí mất tri giác, co giật, ngưng thở,…Để khử độc cho măng đúng cách, bạn lưu ý:

cách khử độc măng tươi - nikpress.com
Hướng dẫn cách khử độc măng tươi.

6. Món ếch xào măng bao nhiêu calo?

Một cặp chân ếch chứa khoảng 70 calo. Trong đó, có 4,3 gram protein, 4,8 gram chất béo, và 4,6 miligram canxi, cùng phốt pho, carbohydrate. Nếu chiên lên, một cặp thịt ếch có thể lên đến 125 calo. Còn măng chua thì chứa khoảng 11 kcal. Cộng lại, trung bình, 100 gram thịt ếch nấu măng có thể chứa khoảng 408 calo.

cách chế biến ếch xào măng - nikpress.com
Thịt ếch chứa nhiều dưỡng chất cho cơ thể hoạt động tốt hơn. Ảnh: Internet

Từ những dữ liệu về chỉ số dinh dưỡng trên, có thể nói,  rất bổ dưỡng. Nhiều người còn nấu cháo ếch cho trẻ em ăn để tăng cường dưỡng chất, phát triển xương, hỗ trợ các hoạt động của cơ thể. Trong bữa cơm hàng ngày, bạn có thể đổi vị với cách làm ếch xào măng vừa đơn giản, lại thơm ngon, đầy bổ dưỡng để cả gia đình thưởng thức. Với từng bước hướng dẫn trên đây, dù mới lần đầu vào bếp, bạn cũng sẽ nhanh chóng chinh phục được này. Nào, cùng bắt tay thực hiện cùng Webnauan.vn nhé!

Thùy Trâm tổng hợp

Ngày 25/09 năm 2019 | Món Ngon | Tag: