Cách ướp thịt chiên ngon mềm với nguyên tắc bất bại

Cách ướp thịt chiên sao cho vừa mềm, vừa thấm đẫm gia vị ướp, thưởng thức hài hòa cùng các món ngon mỗi ngày sau đây rất phù hợp với chị em nội trợ đang muốn trổ tài nấu nướng khéo léo cùng cả gia đình. Bí quyết duy nhất là hãy “chơi đùa” thỏa sắc với các gia vị ướp. Từ bột ớt, bột tỏi, tiêu đen, tiêu xanh, cho đến nước mắm,…hãy sáng tạo nên hương vị món...

Có thể bạn quan tâm:

Cách ướp thịt chiên sao cho vừa mềm, vừa thấm đẫm gia vị ướp, thưởng thức hài hòa cùng các món ngon mỗi ngày sau đây rất phù hợp với chị em nội trợ đang muốn trổ tài nấu nướng khéo léo cùng cả gia đình. Bí quyết duy nhất là hãy “chơi đùa” thỏa sắc với các gia vị ướp. Từ bột ớt, bột tỏi, tiêu đen, tiêu xanh, cho đến nước mắm,…hãy sáng tạo nên hương vị món thịt ướp ngon và đậm đà của riêng mình. Không gì lãng mạn bằng con đường chinh phục mọi trái tim yêu ẩm thực bằng các công thức nấu ăn ngon và tinh tế. Thế nên, đừng vội bỏ qua bài viết tổng hợp các công thức ướp thịt chiên của Webnauan.vn dưới đây nhé!

1. Tổng hợp các công thức ướp thịt heo chiên ngon mềm đơn giản

Nếu không nắm được bí quyết cách ướp thịt chiên sao cho ngon, mềm, thấm đượm gia vị, thì thành phẩm sẽ dễ bị cứng, mất hết hàm lượng dinh dưỡng vốn có của thịt. Để khắc phục điều này, bạn cần hiểu rõ mình đang chế biến bộ phận nào của thịt. Từ đó, tìm hiểu tính chất và nguyên tắc ướp thịt sao cho mềm và ngon đúng chuẩn. Hãy cùng Webnauan.vn thử nghiệm các công thức nước sốt ướp phần cốt lết, sườn, ba rọi chiên ngay sau đây nhé!

cách ướp thịt chiên ngon - nikpress.com
Các công thức ướp thịt chiên vô cùng đa dạng với nhiều hương vị hấp dẫn.

1.1. Cách ướp thịt cốt lết chiên mềm

1.1.1. Nguyên liệu
2 miếng thịt sườn cốt lết tươi trong chảo - nikpress.com
Chọn miếng thịt sườn cốt lết hồng tươi, mới để chế biến món ngon đảm bảo an toàn. Ảnh: Internet
1.1.2. Cách sơ chế sườn cốt lết không bị hôi
bọc kín tô ngâm thịt sườn cốt lết với nước muối - nikpress.com
Ngâm sườn cốt lết với nước muối giúp thịt mềm và nhanh giấm nga vị ướp. Ảnh: Internet
1.1.3. Cách ướp thịt sườn cotlet chiên với muối tiêu kiểu châu Âu
cách ướp thịt cốt lết chiên muối tiêu - nikpress.com
Cách ướp thịt cốt lết với muối tiêu để chuẩn bị chiên. Ảnh: Internet
1.1.4. Cách chiên thịt sườn cốt lết bằng chảo hoặc lò nướng

Chiên cốt lết bằng chảo:

chiên thịt sườn cốt lết ướp muối tiêu bằng chảo - nikpress.com
Công đoạn chiên thịt sườn cốt lết ướp muối tiêu bằng chảo. Ảnh: Internet

Chiên cốt lết bằng lò nướng và giấy bạc:

cách chiên thịt sườn cotlet bằng chảo lò nướng - nikpress.com
Bước cho sườn cốt lết vào khay nướng cùng ít dầu ăn. Ảnh: Internet
gói thịt cotlet chiên muối tiêu trong giấy bạc - nikpress.com
Cách gói thịt cốt lết vừa chiên bằng lò nướng ủ trong giấy bạc cho ngấm gia vị ướp. Ảnh: Internet
1.1.5. Thưởng thức thịt sườn cốt lết chiên muối tiêu

Với cách ướp thịt sườn cốt lết chiên với muối tiêu này, bạn có thể dọn lên dĩa, trang trí cùng ít cà chua, dưa leo, tiêu xanh,…ăn cùng cơm nóng, hoặc bún chan rất ngon đấy nhé. Ngoài ra, nếu muốn tăng cường chất đạm động vật cho các quả thì đây cũng là một hương vị thịt chiên thú vị để bạn thử nghiệm.

dĩa sườn cốt lết chiên muối tiêu - nikpress.com
Sườn cốt lết chiên muối tiêu vàng ươm đẹp mắt, ngon mềm, cực hao cơm. Ảnh: Internet

1.2. Cách ướp thịt ba rọi chiên giòn với ngũ vị hương

1.2.1. Nguyên liệu

Các công thức ướp thịt ba rọi chiên đều tạo nên hương vị ngon khó cưỡng. Đó là lý do vì sao mà cả trẻ em, lẫn người lớn đều yêu thích món ngon này. Vị thịt chiên ướp mằn mặn, kết hợp phần da giòn giòn, lớp mỡ chảy đẹp mắt, tất cả tạo nên một sự kết hợp hương vị hoàn hảo bất kể ăn kèm với cơm, hay mì. Điều tuyệt vời nhất khi chế biến món ăn này là bạn chỉ cần 4 thành phần nguyên liệu (Công thức được chia sẻ bởi ) sau đây:

khối thịt ba rọi lớn - nikpress.com
Chọn miếng thịt ba rọi tươi, từ heo mới mổ. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách sơ chế thịt ba rọi
cắt miếng thịt ba rọi - nikpress.com
Cắt khối thịt ba rọi thành các miếng nhỏ. Ảnh: Wikihow
miếng thịt ba rọi sau khi luộc - nikpress.com
Luộc miếng thịt ba rọi trước khi chiên để khử mùi hôi và nhanh thấm gia vị ướp. Ảnh: Internet
1.2.3. Cách ướp và chế biến thịt ba chỉ chiên ngũ vị hương
cách ướp thịt ba rọi chiên ngũ vị hương - nikpress.com
Cách ướp thịt ba rọi đã luộc với ngũ vị hương để rang cháy cạnh.
cách chiên thịt ba rọi ướp ngũ vị hương - nikpress.com
Bước chiên thịt ba rọi ướp ngũ vị hương.
dĩa thịt ba chỉ chiên xắt miếng nhỏ - nikpress.com
Xắt thịt ba chỉ chiên thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet

1.3. Cách ướp thịt ba chỉ chiên nước mắm sả ớt

Thịt ba chỉ là khúc thịt heo ngon nhất. Thế nên, đây là bộ phận được sử dụng phổ biến trong hầu hết các công thức nấu ăn dễ làm tại nhà. Ngoài cách ướp với ngũ vị hương, bạn có thể ướp thịt ba rọi với nước mắm pha sả, ớt rất ngon nữa đấy. Nào, cùng Webnauan.vn thực hiện ngay công thức đơn giản này nhé!

1.3.1. Nguyên liệu
nguyên liệu ướp thịt ba rọi chiên nước mắm sả ớt - nikpress.com
Chuẩn bị các nguyên liệu làm thịt ba rọi chiên nước mắm sả ớt. Ảnh: Internet
1.3.2. Cách làm thịt ba rọi ướp nước mắm sả ớt chiên giòn
cách ướp thịt ba chỉ chiên nước mắm sả ớt - nikpress.com
Cách ướp thịt ba chỉ chiên nước mắm sả ớt. Ảnh: Internet
chiên thịt ba rọi ướp nước mắm sả ớt - nikpress.com
Bước chiên thịt ba rọi ướp nước mắm sả ớt. Ảnh: Internet
dĩa thịt ba chỉ chiên nước mắm sả ớt - nikpress.com
Món thịt ba chỉ chiên nước mắm giòn ngon, nồng vị sả ớt. Ảnh: Internet

1.4. Cách ướp thịt heo chiên xá xíu

1.4.1. Nguyên liệu

Thịt xá xíu (char siu) là món ngon đặc sản có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Khi đến các quán ăn mì, hủ tiếu,…của người Hoa, bạn có thể dễ dàng bắt gặp lớp thịt chiên hoặc nướng độc đáo này. truyền thống có thể được biến tấu với nhiều công thức nước sốt “tự chế” tùy theo khẩu vị của mỗi người. Trong công thức này (được chia sẻ bởi ), Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến char siu từ các nguyên liệu sau:

thái thịt ba chỉ thành các miếng nhỏ - nikpress.com
Nên thái thịt ba chỉ thành các miếng nhỏ để nhanh ngấm gia vị và dễ chiên hơn. Ảnh: Internet
1.4.2. Cách làm thịt xá xíu chiên ướp ngũ vị hương, mật ong
cách ướp thịt chiên xá xíu - nikpress.com
Ướp thịt xá xíu trong túi ziplock khoảng nửa tiếng. Ảnh: Internet
cách ướp thịt ba chỉ xá xíu mật ong chiên - nikpress.com
Bước chiên thịt xá xíu ướp mật ong và ngũ vị hương.
thịt heo xá xíu ăn với cơm - nikpress.com
Nhìn dĩa cơm ăn với thịt heo xá xíu thơm phức thật hấp dẫn, đúng không nào!

2. Hướng dẫn cách ướp thịt cánh gà chiên nước mắm

2.1. Nguyên liệu

2.2. Cách ướp thịt gà chiên nước mắm giòn ngon đậm vị

2.2.1. Cách sơ chế và ướp thịt cánh gà chiên
xả nước rửa cánh gà - nikpress.com
Rửa cánh gà thật sạch để khử mùi hôi. Ảnh: Internet
cách ướp thịt gà chiên nước mắm tỏi ớt - nikpress.com
Cách ướp thịt gà chiên nước mắm tỏi ớt. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách chiên gà với nước mắm
cách chiên thịt cánh gà ướp nước mắm - nikpress.com
Cho cánh gà ướp nước mắm vào chảo chiên. Ảnh: Internet
cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt - nikpress.com
Chiên cánh gà ướp nước mắm cho đến khi chuyển màu vàng ươm. Ảnh: Internet
dĩa cánh gà chiên nước mắm của tác giả David Reamer - nikpress.com
Món gà chiên nước mắm hấp dẫn đã sẵn sàng. Ảnh: David Reamer

3. Cách ướp thịt chuột chiên sả ớt

3.1. Nguyên liệu

3.2. Cách làm thịt chuột ướp sả ớt chiên giòn

3.2.1. Sơ chế thịt chuột đồng và ướp gia vị
làm sạch thịt chuột đồng - nikpress.com
Làm sạch nội tạng và rửa thịt chuột đồng. Ảnh: Internet
cách ướp thịt chuột chiên - nikpress.com
Cách ướp thịt chuột đồng chiên sả ớt. Ảnh: Internet
3.2.2. Chiên chuột ướp sả ớt
chiên thịt chuột ướp sả ớt - nikpress.com
Có thể chặt nhỏ thịt chuột cho dễ chiên. Ảnh: Internet
chuột đồng chiên sả ớt - nikpress.com
Chuột đồng ướp sả ớt chiên giòn – món ngon của miền Tây Nam Bộ. Ảnh: Internet

4. Cách ướp thịt bò chiên áp chảo

Công thức làm thịt bò chiên áp chảo này tương tự như cách bulgogi nổi tiếng của Hàn Quốc, hoặc công thức ướp thịt bò cổ điển gyudon của Nhật Bản. Nhưng, cách ướp thịt bò chiên áp chảo mà Webnauan.vn hướng dẫn sau đây dễ thực hiện hơn nhiều. Về cơ bản, bạn chỉ cần làm nước sốt ướp thịt bò khoảng nửa tiếng, rồi cho vào chảo rán vừa chín tới là hoàn tất. Giờ thì cùng bắt tay thực hiện ngay công thức được chia sẻ bởi sau đây nhé!

4.1. Nguyên liệu

thái thịt bò thành các miếng mỏng - nikpress.com
Sau khi sơ chế, thái thịt bò thành các miếng mỏng.

4.2. Cách làm thịt bò chiên áp chảo mềm ngon

4.2.1. Cách ướp thịt bò chiên mềm ngon
cách ướp thịt bò chiên áp chảo - nikpress.com
Cách ướp thịt bò chiên với hỗn hợp nước tương gừng. Ảnh: Internet
4.2.2. Cách làm thịt bò ướp gừng chiên áp chảo
cách xào thịt bò hành tây - nikpress.com
Xào thịt bò với hành tây khoảng 5 phút cho thịt vừa chín tới thì tắt bếp. Ảnh: Internet
dĩa thịt bò chiên hành tây - nikpress.com
Sáng tạo với các món ăn kèm thịt bò chiên hành tây thơm phức.

5. Bí quyết cách ướp thịt chiên ngon mềm, da giòn đúng vị

5.1. Nguyên tắc ướp thịt heo chiên

Thịt heo là loại thịt có khả năng thấm hút gia vị ướp rất tốt và lâu. Bí quyết cách ướp thịt heo ngon và mềm hiệu quả mà đơn giản nhất là dùng nước sốt càng nhiều càng tốt, và nên để trong ngăn mát tủ lạnh. Bên cạnh đó, nhiệt độ làm chín thịt heo chiên cũng là điều bạn cần lưu ý. Thông thường, khi chiên thịt heo, bạn chỉ cần để nhiệt độ của chảo dầu/ lò nướng ở mức 62 độ C là được. Thời gian ướp thịt heo chiên phụ thuộc vào độ dai và kích cỡ của miếng thịt (Nguồn: ). Cụ thể như sau:

cách ướp thịt sườn heo chiên - nikpress.com
Thời gian ướp thịt heo chiên tùy thuộc độ dai và kích cỡ miếng thịt. Ảnh: Internet

5.2. Nguyên tắc ướp thịt gà chiên mềm, thấm gia vị

Có 3 nguyên tắc chính bạn cần nhớ khi sử dụng các công thức nước sốt ướp gà chiên (Nguồn: ). Đó là: cách ướp thịt gà chiên phải có tác dụng làm mềm thịt, giảm độ ẩmkỹ thuật làm thịt thấm đẫm gia vị. Nhiều người có suy nghĩ sai lầm rằng, nếu dùng nguyên liệu có tính axit cao (giấm, rượu, chanh,…) thì sẽ làm mềm thịt gà. Bởi, trên thực tế, các tác dụng của các loại axit vừa đề cập chỉ áp dụng được khi ướp cá. Với thịt gà, kết cấu protein dày và chặt chẽ hơn nhiều, khó bị phá vỡ bởi các nguyên liệu ấy.

quét nước sốt ướp lên miếng gà nướng - nikpress.com
Dù chiên hay nướng, cũng nên quét nước sốt nhiều lần khi gà chín để thấm vị ngon, mềm hơn. Ảnh: Internet

5.3. Nguyên tắc ướp thịt bò chiên

Cách ướp thịt bò chiên, xào muốn mềm, ngon, cần lưu ý một số nguyên tắc sau:

tô thịt bò ướp chiên - nikpress.com
Ướp thịt bò chiên đúng cách cần lưu ý thời gian, tỷ lệ nước sốt ướp. Ảnh: Internet

Cách ướp thịt chiên của hầu hết chị em nội trợ thông thường chỉ để ý đến nguyên liệu nước sốt. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, với mỗi loại thịt (heo, bò, gà,…), độ dai, kích cỡ khác nhau, bạn cần lưu ý cả các yếu tố thời gian ướp, tỷ lệ nước sốt, nhiệt độ làm chín sao cho phù hợp thịt sau khi chiên vẫn có độ mềm, ngon nhất định. Không chỉ là mẹo nấu ăn ngon, đây còn là những nguyên tắc quan trọng bạn cần ghi nhớ để chế biến món ngon mỗi ngày một cách khoa học. Nhờ đó, tận dụng được hết những lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe của chính mình và gia đình. Giờ thì hãy cùng Webnauan.vn thử tay nghề của mình với các công thức ướp thịt chiên trên đây nhé!

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp

Ngày 25/09 năm 2019 | Món Ngon | Tag: .