Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà

1. Hướng dẫn cách làm bún thang Hà Nội chuẩn vị truyền thống 1.1. Nguyên liệu Cách nấu bún thang đúng vị của người Hà Nội khá cầu kì từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cho đến từng công đoạn làm nước lèo, chế biến trứng, chả lụa. Tuy thế, hương vị của món ăn thì đậm đà không thể chê vào đâu được. Nếu thích món phở gà, hãy thử đổi vị với món bún thang thịt gà theo phong cách...

Có thể bạn quan tâm:

1. Hướng dẫn cách làm bún thang Hà Nội chuẩn vị truyền thống

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu bún thang đúng vị của người Hà Nội khá cầu kì từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cho đến từng công đoạn làm nước lèo, chế biến trứng, chả lụa. Tuy thế, hương vị của món ăn thì đậm đà không thể chê vào đâu được. Nếu thích món phở gà, hãy thử đổi vị với món bún thang thịt gà theo phong cách ẩm thực Thủ đô nhé. Các thành phần nguyên liệu bạn cần chỉ đơn giản gồm có:

chén tôm khô và chén nấm hương khô - nikpress.com
Nấm hương khô, tôm khô chính là “linh hồn” làm nên hương vị nước lèo bún thang đậm đà. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm bún thang Hà Nội nấu kiểu truyền thống

1.2.1. Sơ chế các loại thảo mộc
giã nhỏ tôm khô, tôm tươi và rang chín - nikpress.com
Các bước giã nhỏ tôm khô, tôm sú tươi và rang chín.
ngâm củ cải khô với nước ấm, xé sợi và ướp gia vị - nikpress.com
Bước ngâm củ cải khô với nước ấm, xé sợi và ướp gia vị.
nướng hành tím, gừng trên bếp lửa - nikpress.com
Bước nướng hành tím, gừng tươi. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách nấu nước lèo ăn bún thang Hà Nội từ nước hầm xương heo
vớt gà luộc, chặt nhỏ và tách thịt nạc, xé nhỏ - nikpress.com
Các bước vớt gà luộc mềm, thái thịt thành miếng nhỏ.
cách nấu nước lèo ăn bún thang hà nội - nikpress.com
Bước nấu nước lèo
1.2.3. Thưởng thức món bún thang gia truyền của Hà Nội
tô bún thang truyền thống của hà nội - nikpress.com
Tô bún thang truyền thống của Hà Nội với hương vị nước dùng đậm đà. Ảnh: Internet

2. Cách nấu bún thang thịt gà ngon đơn giản nhất tại nhà

2.1. Nguyên liệu

2.2. Hướng dẫn cách nấu bún thang gà Hà Nội kiểu đơn giản không dùng tôm tươi

2.2.1. Chuẩn bị các nguyên liệu làm bún thang
cắt chả lụa thành miếng dài nhỏ - nikpress.com
Cắt chả lụa thành các miếng dài nhỏ. Ảnh: Internet
thái cuộn trứng rán dạng sợi dài - nikpress.com
Thái sợi trứng sau khi rán. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách nấu nước dùng cho bún thang thịt gà
cách nấu nước dùng bún thang từ thịt gà - nikpress.com
Bước nấu nước dùng bún thang từ nước luộc gà.
xé sợi thịt gà - nikpress.com
Xé thịt gà thành sợi nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet
2.2.3. Thưởng thức món bún thang thịt gà đơn giản của người Hà Nội
thưởng thức bún thang thịt gà trứng kiểu hà nội - nikpress.com
Xếp trứng rán, chả lụa, thịt gà xé lên tô bún và chan nước dùng để thưởng thức. Ảnh: Cooking Therapy

3. Hướng dẫn cách nấu bún thang lươn ngon chuẩn vị Hưng Yên

3.1. Nguyên liệu

Nếu người Hà Nội ăn bún thang với thịt gà, thì người Hưng Yên lại dùng thịt ba chỉ ướp nghệ rán với lươn chiên giòn độc đáo. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu mềm và giòn nên không hề gây ngán. Những hương vị có vẻ đối ngược nhau, khi được thưởng thức cùng lúc, lại đem đến một trải nghiệm ẩm thực vô cùng cân bằng, tuyệt vời, đã ăn một lần là khó mà quên được. Để tự thực hiện tại nhà, bạn có thể áp dụng công thức dưới đây.

Xem thêm : những câu thả thính - stt thả thính - stt buồn - stt tâm trạng - cap thả thính - stt bựa từ dichvuhay. vn, hình xăm ý nghĩa về gia đình cho nữ
lươn đồng - nikpress.com
Lươn đồng dài và nhỏ hơn lươn nuôi, nhưng thịt chắc và ngon hơn. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm bún thang lươn ngon của Hưng Yên

3.2.1. Cách chiên lươn ướp bột nghệ
dĩa lươn ướp nghệ chiên giòn - nikpress.com
Lươn ướp nghệ sau khi chiên giòn. Ảnh: Internet
3.2.2. Cách rán thịt ba chỉ ướp bột nghệ
bún thang lươn hưng yên - nikpress.com
Món bún thang Hưng Yên ăn với thịt lươn, ba chỉ ướp nghệ rán giòn độc đáo.

4. Cách nấu bún thang chay cho ngày Rằm

4.1. Nguyên liệu

nguyên liệu rau củ làm bún thang chay - nikpress.com
Sơ chế các nguyên liệu rau củ làm bún thang chay. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm bún thang nấu chay

4.2.1. Cách sơ chế các loại nấm
nấm đông cô, nấm đùi gà thái miếng và nấm kim châm ngâm nước - nikpress.com
Công đoạn sơ chế các loại nấm.
4.2.2. Cách nấu nước dùng bún thang chay từ các loại nấm
nấu nước dùng bún thang chay từ các loại nấm - nikpress.com
Bước nấu nước dùng bún thang chay từ các loại nấm, rau củ. Ảnh: Internet
tô bún thang chay - nikpress.com
Tô bún thang chay mang vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ giàu dưỡng chất. Ảnh: Internet

5. Bún thang là gì và tại sao lại có tên gọi như vậy?

Có thể nói, bún thang là một phiên bản khác của ăn với bún, trứng rán và chả lụa. Tùy khẩu vị vùng miền, nhiều nơi cùng dùng thêm mắm tôm cho món bún thêm đậm đà, vừa miệng. Bún thang là chính gốc với hương vị giản dị, nhưng cách trình bày lại khá cầu kì đậm chất phong cách của người Thủ đô.

Giải thích về tên gọi, từ thang thường được dùng như một đơn vị đong thuốc Bắc (của người Việt) và thuốc của người Trung Quốc, để chỉ một túi hỗn hợp các loại thảo mộc khô. Với cách làm món của người Hà Nội, hỗn hợp thảo mộc này bao gồm 3 – 5 loại chính, tùy các biến thể khác nhau của mỗi vùng, miền. Trên thực tế thì không phải vậy. Theo từ điển Hán Việt, thang có nghĩa là canh (soup). Thế nên, bún thang có thể hiểu là món bún chan nước dùng ăn kèm nhiều nguyên liệu hài hòa hương vị màu sắc.

bún thang là gì - nikpress.com
Bún thang là một phiên bản khác của phở gà ăn với trứng rán, thịt gà, chả lụa. Ảnh: Hungry Huy

6. Chọn loại bún nào để nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội?

Bún có nhiều loại khác nhau, dùng để chế biến nhiều khác nhau. Riêng bún để làm bún thang thì phải là loại bún rối, sợi vừa, mềm dai và trắng muốt như bông nõn. Ở Hưng Yên, để nấu bún thang lươn, người ta thường dùng sợi bún được sản xuất thủ công ở làng Viên Tiêu, huyện Tiên Lữ. Bún được làm từ hạt gạo tốt, ép hạt chặt nên có độ dai ngon, vô cùng thích hợp cho món bún thang.

Ngoài loại bún sử dụng, cách nấu bún thang Hà Nội hay Hưng Yên còn có một hương vị đặc trưng nữa là rau thơm ăn kèm. Không phải loại rau thơm nào cũng có thể ăn với bún nước ngon. Với món bún chan nước lèo Hà Nội, người ta thường dùng thêm rau răm, rau mùi để tăng hương vị thêm hấp dẫn. Riêng với món bún thang lươn thì không thể thiếu lá tía tô. Đôi khi, bạn có thể ăn kèm rau diếp cá, giá đỗ,…tùy theo khẩu vị nữa. Chúc bạn áp dụng các thang thành công tại nhà, và cùng gia đình thưởng thức hương vị món ngon Hà thành này với chất lượng tốt nhất nhé!

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp

Ngày 25/09 năm 2019 | Món Ngon | Tag: . .