Cách muối dưa cải giòn và ngon, đơn giản, để được lâu tại nhà

1. Những cách muối dưa cải bắp ngon giòn đơn giản tại nhà Cách muối dưa cải chua đơn giản, thường là món ăn “chủ lực” của nhiều gia đình, được phục vụ như một món ăn phụ kèm theo bữa chính. Các loại rau củ quả ngâm lên men này giúp cân bằng nhiều món ăn có vị mặn – như thịt kho tàu chẳng hạn. Ở miền Bắc, người ta thường ăn với thịt heo luộc…Để thực...

Có thể bạn quan tâm:

1. Những cách muối dưa cải bắp ngon giòn đơn giản tại nhà

Cách muối dưa cải chua đơn giản, thường là món ăn “chủ lực” của nhiều gia đình, được phục vụ như một món ăn phụ kèm theo bữa chính. Các loại rau củ quả ngâm lên men này giúp cân bằng nhiều món ăn có vị mặn – như thịt kho tàu chẳng hạn. Ở miền Bắc, người ta thường ăn với thịt heo luộc…Để thực hiện các công thức dưa cải muối mặn, hoặc chua ngọt đúng chuẩn truyền thống Việt, bạn hãy theo dõi bài viết sau nhé.

1.1. Cách làm dưa cải bắp ngâm mặn vàng đều

1.1.1. Nguyên liệu

Lưu ý: Rửa sạch tay bằng xà phòng trước khi chế biến này nhé.

1.1.2. Phơi khô bắp cải để muối dưa
phơi khô bắp cải ngoài nắng - nikpress.com
Phơi bắp cải ngoài nắng 1 tiếng để hút ẩm, giữ độ giòn. Ảnh: Internet

Mẹo: Phơi khô bắp cải dưới nắng mặt trời là bước vô cùng quan trọng để giúp loại rau này giữ được độ giòn thơm mát. Cách này sẽ giúp thấm hút độ ẩm để lá bắp cải có thể phát triển giòn hơn trong suốt quá trình ngâm lên men.

dĩa lá bắp cải xắt sợi nhỏ và hành tây - nikpress.com
Xắt nhỏ lá bắp cải sau khi phơi khô. Ảnh: Internet
1.1.3. Cách muối dưa bắp cải rau răm mặn với muối đường
cho rau răm, hành tây và bắp cải vào hũ thủy tinh - nikpress.com
Bước cho rau răm, hành tây và bắp cải vào hũ thủy tinh.
dùng miếng nhựa nén bắp cải ngập nước ngâm muối đường trong hũ thủy tinh - nikpress.com
Nên dùng miếng nhựa nén bắp cải và rau củ ngập nước ngâm.
hũ ngâm lên men dưa bắp cải - nikpress.com
Đặt hũ ngâm dưa bắp cải ở nơi thoáng mát để lên men 2 – 3 ngày.
1.1.4. Những điều cần lưu ý để muối dưa bắp cải để được lâu tại nhà
quả bắp cải xanh - nikpress.com
Nên dùng quả bắp cải xanh để muối mặn ngon, giòn hơn. Ảnh: Internet
dưa cải bắp ngâm muối đường - nikpress.com
Ăn dưa cải bắp ngâm muối đường trong vòng 1 tuần sau khi lên men.

1.2. Cách muối xổi bắp cải cà rốt, hạt cần tây chua ngọt với giấm đường ăn liền

1.2.1. Nguyên liệu
nguyên liệu làm bắp cải muối chua ngọt với giấm đường - nikpress.com
Chuẩn bị nguyên liệu làm bắp cải muối chua ngọt với giấm đường. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách làm dưa bắp cải chua ngọt ngâm giấm đường ăn liền
bắp cải, cà rốt, dưa leo, ớt chuông đã sơ chế thái sợi trong bình ngâm - nikpress.com
Xếp bắp cải, cà rốt, dưa leo, ớt chuông đã sơ chế, thái sợi vào bình. Ảnh: Internet
đổ hỗn hợp giấm đường vào bình ngâm bắp cải, dưa leo, cà rốt - nikpress.com
Bước đổ hỗn hợp giấm đường vào bình ngâm rau củ. Ảnh: Internet
cách muối dưa bắp cải chua ngọt ăn liền - nikpress.com
Dưa bắp cải muối chua ngọt với cà rốt, dưa leo ngâm giấm đường 1 tiếng là có thể ăn liền.

2. Hướng dẫn những cách muối dưa cải bẹ xanh ngon và giòn

2.1. Cách làm dưa cải bẹ ngâm giấm đường vàng đều tại nhà

2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2. Cách muối dưa cải vàng đều chua ngọt tại nhà
phơi khô lá cải bẹ xanh để muối cải chua - nikpress.com
Bước phơi khô lá cải bẹ xanh 6 – 8 tiếng ngoài nắng. Ảnh: Internet
xắt khúc cải bẹ xanh và trộn với hành tây múi thái múi cau trên mâm - nikpress.com
Trộn cải bẹ cắt khúc với hành tây thái múi cau. Ảnh: Internet
cách làm dưa cải bẹ xanh muối chua ngọt với giấm đường muối - nikpress.com
Các bước muối dưa cải bẹ xanh với hỗn hợp giấm đường.
dĩa cải bẹ xanh muối chua - nikpress.com
Dĩa dưa cải bẹ muối vàng giòn cho bữa cơm hàng ngày thêm hấp dẫn. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm dưa cải bẹ muối dứa với nước mắm

2.2.1. Nguyên liệu
2.2.2. Cách muối cải bẹ với dứa ngâm giấm nước mắm chua mặn ngọt không cần phơi nắng
sơ chế cải bẹ xanh, dứa, hành tây - nikpress.com
Bước sơ chế cải bẹ xanh, dứa, hành tây để chuẩn bị ngâm giấm đường.
cách muối dưa cải bẹ xanh với dứa, ngâm giấm đường chua ngọt - nikpress.com
Các bước muối dưa cải bẹ xanh với dứa ngâm nước giấm đường.
dĩa dưa cải bẹ xanh muối chua ngọt giấm đường với dứa - nikpress.com
Món dưa cải bẹ xanh muối chua ngọt với dứa ăn kèm thịt luộc ngon miễn chê! Ảnh: Internet

3. Cách muối xổi dưa cải củ trắng với cà rốt, củ dền

3.1. Nguyên liệu

củ dền thái miếng nhỏ - nikpress.com
Thái miếng nhỏ củ dền và rang chín trước khi ngâm dưa góp. Ảnh: Internet

3.2. Cách muối củ cải trắng với cà rốt, củ dền ngon giòn ăn liền

thái củ cải trắng cà rốt thành khoanh tròn mỏng - nikpress.com
Bước thái củ cải trắng cà rốt thành khoanh tròn mỏng. Ảnh: Internet
muối dưa củ cải trắng cà rốt với nước giấm đường - nikpress.com
Bạn có thể ngâm củ cải trắng, cà rốt với giấm đường ăn ngay sau 1 tiếng thấm vị. Ảnh: Internet
cách muối dưa cải củ trắng cà rốt với củ dền rang - nikpress.com
Ngâm dưa góp củ cải trắng, cà rốt với củ dền thì có màu đỏ hồng đẹp mắt thế này. Ảnh: Internet

4. Cách làm dưa cải thìa ngâm nước vo gạo

4.1. Nguyên liệu

4.2. Cách muối mặn dưa cải thìa với nước vo gạo

cách muối dưa cải thìa mặn với nước vo gạo - nikpress.com
Các bước muối dưa cải thìa với nước vo gạo pha muối, đường.
dĩa muối dưa cải thìa - nikpress.com
Cùng thưởng thức món dưa cải thìa ngâm nước vo gạo ngon giòn, mới lạ này nhé! Ảnh: Internet

5. Ăn dưa cải muối có tốt không?

5.1. Ăn dưa cải muối có nóng không, có tốt cho sức khỏe không?

Dưa cải muối là một trong những giúp đảm bảo được độ giòn, ngon, bảo quản được lâu của rau củ quả. Về cơ bản, các công thức lên men rau quả này cũng giống như theo truyền thống. Nhiều người lo ngại ăn dưa cải muối gây nóng, vì đây là thực phẩm lên men. Thực tế ngược lại, một số nghiên cứu cho thấy, thực phẩm lên men (dưa cải chua, đồ chua, kim chi,…) có chứa men vi sinh giúp thúc đẩy sức khỏe đường ruột rất tốt. Thậm chí, món ăn này còn có lợi cho sức khỏe nhiều hơn bạn nghĩ. Hãy điểm qua một số gạch đầu dòng thú vị dưới đây:

dùng đũa gắp bắp cải muối dưa chua - nikpress.com
Ăn dưa cải chua với liều lượng vừa phải rất tốt cho đường ruột, bổ sung dưỡng chất tự nhiên từ rau quả tươi. Ảnh: Internet

5.2. Ăn dưa cải muối có tốt cho bà bầu khi mang thai hay không?

Phụ nữ đang trong giai đoạn mang thai cần được chăm chút bữa ăn hàng ngày đầy đủ dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe, nấu chín kỹ để đảm bảo sự khỏe mạnh cho cả mẹ và em bé. Thế nên, nhiều chị em thường lo ngại, không biết khi có bầu ăn dưa cải muối chưa được không. Nhiều phụ nữ thèm ăn mặn trong thai kỳ (), mà dưa cải chua lại có sự hài hòa giữa vị chua chua ngọt ngọt, mặn mà rất ngon.

Tuy nhiên, có một điều mà ít mẹ bầu nào biết, các loại rau củ lên men có chứa một chất dinh dưỡng “quyền lực” đối với phụ nữ mang thai – đó là lycopene. Chất này không chỉ tốt cho em bé, mà còn giúp ngăn ngừa chứng tiền sản giật ở người mẹ. Hơn nữa, dưa cải muối còn chứa một số chất giúp chúng ta dễ dàng tiêu hóa các món ăn chính khác.

Trên thực tế, mẹ bầu có thể ăn các món rau quả lên men, kể cả kim chi, nhưng với số lượng phù hợp, không lạm dụng. Theo đó, bà bầu, hoặc người bình thường nhưng có tiểu sử mắc bệnh tiểu đường, chỉ nên dùng 3/4 chén dưa cải muối trên mỗi lần ăn. Đồng thời, chỉ nên tiêu thụ 2 dưa cải muối/ tuần. Nước ngâm cải chua cần được nấu chín kĩ, dụng cụ tiệt trùng cẩn thận, rau củ quả tươi không bị dập nát hay chứa nấm mốc nhé.

bà bầu ăn dưa cải muối có được không - nikpress.com
Bà bầu có thể ăn dưa cải muối, kim chi trong thai kỳ với liều lượng ít để đảm bảo tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

5.3. Món dưa cải muối chứa bao nhiêu calo?

Trung bình, một chén củ cải trắng muối chua ngọt với cà rốt chứa khoảng 47 calo. Còn cải thìa, cải bắp, cải bẹ xanh muối mặn thì chứa tầm 39 calo. Với những chỉ số này, bạn có thể thong thả ăn dưa cải muối chua với liều lượng vừa phải trong ngày Tết, hoặc trong bữa cơm hàng ngày, mà không lo tăng cân rồi nhé!

Người Việt Nam thích thưởng thức hương vị tự nhiên của , vì vậy, từ xa xưa, thế hệ ông bà đã phát minh ra các phiên bản lên men khác nhau để áp dụng cho một số loại rau củ quả, giúp chúng có mùi thơm, độ giòn, đa hương vị mà không cần nấu thêm với nguyên liệu khác. Trong kì nghỉ Tết dài hạn, khi các món thịt, bánh chưng, bánh tét đã bày sẵn với vị nếp béo ngậy, chút dưa cải ngâm giòn sẽ là món ăn hoàn hảo giúp cân bằng hương vị, kích thích sự thèm ăn và tăng cường hoạt động tiêu hóa. Thế nên, hãy thử ngay những cách muối dưa cải siêu giòn hướng dẫn chi tiết trên đây, để chuẩn bị cho thực đơn phong phú, vẹn toàn, bạn nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp

Ngày 25/09 năm 2019 | Món Ngon | Tag: .