Cách làm sushi ngon và sáng tạo đậm chất ẩm thực Nhật Bản

1. Công thức làm món sushi trứng cuộn rong biển Cách làm sushi của người Nhật có rất nhiều loại khác nhau. Sự khác nhau ấy là do nguyên liệu kết hợp đa dạng – từ cá hồi sống (sashimi), đến trứng, tôm luộc, thanh cua,…Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn ra công thức sushi hợp với mình nhất để chế biến dịp cuối tuần. Hoặc, sử dụng sushi như một hoặc ăn trưa cũng là gợi ý vô...

Có thể bạn quan tâm:

1. Công thức làm món sushi trứng cuộn rong biển

Cách làm sushi của người Nhật có rất nhiều loại khác nhau. Sự khác nhau ấy là do nguyên liệu kết hợp đa dạng – từ cá hồi sống (sashimi), đến trứng, tôm luộc, thanh cua,…Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn ra công thức sushi hợp với mình nhất để chế biến dịp cuối tuần. Hoặc, sử dụng sushi như một hoặc ăn trưa cũng là gợi ý vô cùng hoàn hảo.

1.1. Các bước làm sushi trứng cuộn rong biển truyền thống

1.1.1. Nguyên liệu
mành tre cuộn sushi - nikpress.com
Mành tre cuộn sushi có bán tại các siêu thị, tạp hóa đồ Nhật. Ảnh: Internet
1.1.2. Luộc rau củ và rán trứng làm sushi
sơ chế cà rốt, su su và luộc chín, xào với gia vị - nikpress.com
Sau khi sơ chế, đem luộc su su và cà rốt, rồi xào với gia vị.
rán trứng và cắt dạng sợi - nikpress.com
Rán trứng ướp gia vị thành lớp mỏng, rồi cắt dạng sợi mỏng.
trộn giấm với cơm - nikpress.com
Bước trộn giấm với cơm và muối.
1.1.3. Các bước cuộn sushi trứng, xúc xích bằng mành tre kiểu truyền thống
cách làm sushi cuộn bằng mành tre - nikpress.com
Hướng dẫn các bước cuộn sushi bằng mành tre.

1.2. Cách làm sushi trứng, xúc xích cuộn rong biển không cần mành tre

1.2.1. Nguyên liệu
1.2.2. Nấu cơm và chuẩn bị các nguyên liệu
gạo dẻo - nikpress.com
Chọn gạo dẻo nấu cơm để có độ dính, dễ cuộn với nguyên liệu. Ảnh: Internet

Lưu ý: Bạn nấu cơm vừa, có độ dẻo để cuộn nhân lại thì kết dính chứ không bị bung nhé.

nấu cơm, luộc xúc xích cà rốt và chiên trứng - nikpress.com
Bước nấu cơm, luộc xúc xích, cà rốt và rán trứng.
1.2.3. Các bước cuộn cơm sushi không cần mành tre kiểu Nhật
cách cuộn sushi trứng với rong biển không cần mành tre - nikpress.com
Các bước cuộn cơm sushi rong biển mà không cần dùng mành tre.

2. Hướng dẫn cách làm sushi cá hồi với trứng tôm

2.1. Nguyên liệu

sơ chế cá hồi, bơ, trứng tôm làm sushi - nikpress.com
Bước chuẩn bị cá hồi, bơ, trứng tôm để làm sushi.

2.2. Các bước làm sushi cá hồi và trứng tôm

2.2.1. Cách làm giấm trộn cơm sushi

Tại sao cơm cuộn sushi lại cần có giấm? Về cơ bản, giấm giúp loại bỏ vị tanh của hải sản sống. Độ chua của giấm gạo thậm chí còn giúp các món hải sản tươi sống tăng hương vị ngon hơn, nhất là cá. Để trộn giấm với cơm, bạn cần thêm đường và muối, hoặc chỉ dùng muối. 2 nguyên liệu này giúp món cơm ngon hơn. Trong các công thức truyền thống, cơm sushi thường trộn với giấm gạo. Với vị nhẹ và thơm hương táo, bạn có thể thay cho giấm gạo để trộn với cơm và làm nước xốt chấm.

Các bước thực hiện như sau:

cách làm giấm trộn cơm sushi - nikpress.com
Đổ giấm vào trộn chung với cơm làm sushi để khử mùi tanh hải sản sống. Ảnh: Internet
cơm sushi sau khi trộn với giấm - nikpress.com
Cơm trộn với giấm có kết cấu dẻo dính và vị thơm ngon hơn. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách cuốn sushi cá hồi với trứng tôm
cách cuộn sushi cá hồi trứng tôm - nikpress.com
Cách làm sushi cuộn cá hồi với trứng tôm.

3. Hướng dẫn cách làm sushi sashimi chiên giòn

3.1. Nguyên liệu

Bạn muốn đổi vị món sushi thường ngày bằng cách chiên xù mà không cần bột chiên xù? Vậy thì hãy thử công thức dưới đây nhé.

3.2. Cách chế biến sushi sashimi chiên giòn

3.2.1. Cuộn sushi cá hồi sashimi
cách cuộn sushi cá hồi sashimi - nikpress.com
Hướng dẫn các bước làm sushi cuộn rong biển và cá hồi sashimi.
3.2.2. Cách làm sushi chiên giòn không cần bột chiên xù
cách làm sushi chiên giòn cuộn cá hồi sashimi - nikpress.com
Hướng dẫn cách làm sushi chiên giòn cuộn cá hồi sashimi.

4. Cách làm sushi tôm nigirizushi

4.1. Nguyên liệu

Nigiri là một loại sushi bao gồm một lát cá sống làm topping trên cuộn cơm đã trộn với giấm. Ngoài ra, tôm luộc cũng là nguyên liệu topping phổ biến để thực hiện món sushi này. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị chỉ gồm:

4.2. Hướng dẫn cách làm sushi tôm nigirizushi

cách làm sushi tôm luộc nigirizushi - nikpress.com
Hướng dẫn các bước làm sushi tôm luộc nigirizushi.
sushi tôm và sushi cá hồi nigirizushi - nikpress.com
Món sushi tôm luộc vị wasabi ngon “hết sảy”!

5. Các bước làm sushi với thanh cua kem phô mai

5.1. Nguyên liệu

5.2. Hướng dẫn cách làm sushi cuộn thanh cua vị kem phô mai

cách làm sushi với thanh cua và kem phô mai - nikpress.com
Các bước làm sushi với thanh cua và kem phô mai.
cơm cuộn rong biển thanh cua - nikpress.com
Cách làm sushi với thanh cua vị kem phô mai béo ngon cho bữa ăn chính đủ dinh dưỡng. Ảnh: Internet

6. Sáng tạo với công thức Temari sushi trang trí phong cách Halloween

6.1. Nguyên liệu

Halloween là ngày lễ gắn liền với những câu chuyện, hình ảnh kinh dị, đáng sợ. Thế nhưng, với món sushi độc đáo dưới đây, ngày lễ Halloween đảm bảo sẽ trở nên đáng yêu hơn bao giờ hết. Nào, cùng bắt tay chuẩn bị ngay các nguyên liệu sau nhé:

chén trứng cá muối - nikpress.com
Trứng cá muối là nguyên liệu làm sushi phổ biến của Nhật. Ảnh: Internet

6.2. Cách nấu gạo Nhật làm sushi

Loại gạo Japonica của Nhật Bản có độ dẻo thơm rất đặc biệt. Bước vo gạo là công đoạn cực kì quan trọng để nấu gạo Nhật thành cơm dẻo đúng cách. Để nấu thành 4 chén cơm, bạn cần: 1 cái nồi cơm điện, 2 chén gạo Japonica, 2 1/4 cốc nước lọc. Trước hết, cho gạo vào nồi, xả nước mạnh vào, vo mạnh cho nước chuyển sang màu trắng đục. Xả phần nước trắng đục này, lại thêm nước sạch, vo thêm lần nữa. Lặp lại bước này thêm 2 – 3 lần nữa. Cuối cùng, chừa lại một ít nước, chà xát các hạt gạo với nhau nhẹ nhàng, thì cho gạo vào rây để ráo nước.

Cách nấu gạo Nhật làm cơm sushi:

cách vo gạo Nhật và nấu cơm sushi - nikpress.com
Bước vo gạo Nhật và ủ nấu thành cơm sushi.

6.3. Trộn cơm gạo Nhật với giấm

đổ giấm vào trộn chung với cơm gạo Nhật - nikpress.com
Công đoạn trộn cơm nấu từ gạo Nhật với hỗn hợp giấm đường.

6.4. Cách làm Temari sushi phong cách Halloween

cắt củ cải, dưa leo, trứng rán thành hình tròn - nikpress.com
Bước cắt củ cải, dưa leo, trứng rán thành các miếng hình tròn.
cuộn cơm với cá hồi thành viên tròn - nikpress.com
Dùng màng thực phẩm bọc cơm với cá hồi thành viên tròn.
cắt rong biển trang trí mắt, mũi, miệng cho sushi - nikpress.com
Bước cắt rong biển trang trí mắt, mũi, miệng cho sushi.
dĩa cơm sushi tạo hình Halloween - nikpress.com
Tạo hình cơm sushi đáng yêu cho mùa lễ Halloween.

7. Cách làm sushi rau củ chay

7.1. Nguyên liệu

7.2. Các bước làm sushi chay với rau củ

Bạn cắt bơ, cà rốt, ớt chuông, dưa leo thành dạng sợi dài mỏng.

cách làm sushi chay rau củ - nikpress.com
Cách làm sushi chay với rau củ và bơ.
món sushi rau củ quả chay - nikpress.com
Thưởng thức ngay sushi chay thanh đạm với đủ vị rau củ kết hợp bơ này nhé! Ảnh: Internet

8. Hướng dẫn làm sushi tạo hình Totoro đáng yêu cho bé

8.1. Nguyên liệu

Nhìn tạo hình công phu thế này, có lẽ bạn sẽ nghĩ cách làm món cơm sushi Totoro rất khó. Thực tế thì ngược lại đấy! Nếu muốn biết mẹo chế biến và đẹp mắt thế này, trước hết, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau.

nguyên liệu làm cơm sushi hình totoro - nikpress.com
Các phần nguyên liệu làm cơm sushi hình Totoro từ inari.

8.2. Cách làm sushi tạo hình Totoro

các miếng đậu hũ chiên inari - nikpress.com
Đậu hũ chiên inaru dai giòn, phần nước bên trong ngọt rất ngon. Ảnh: Internet
cắt túi đậu hũ chiên inari tạo hình totoro - nikpress.com
Các bước cắt túi đậu hũ inari và rong biển tạo hình Tororo sushi.
inari sushi totoro - nikpress.com
Dĩa cơm inari sushi Totoro độc đáo, hấp dẫn với cả người lớn lẫn trẻ em. Ảnh: Internet

9. Công thức làm sushi chay cuộn bơ gạo lứt cho người bị tiểu đường

9.1. Nguyên liệu

cắt bơ thành miếng dài - nikpress.com
Cắt bơ thành miếng dài nhỏ để dễ cuộn sushi. Ảnh: Internet

9.2. Hướng dẫn cách làm sushi cuộn bơ với gạo lứt cho người bệnh tiểu đường

9.2.1. Nấu gạo lứt và trộn với giấm
nấu gạo lứt với hạt quinoa - nikpress.com
Bước nấu cơm gạo lứt với hạt quinoa. Ảnh: Internet
trộn hỗn hợp giấm đường với cơn gạo lứt - nikpress.com
Bước trộn hỗn hợp giấm đường với cơn gạo lứt.
9.2.2. Cách cuốn cơm sushi gạo lứt nhân bơ
trải rong biển lên mành tre - nikpress.com
Trải miếng rong biển khô lên trên mành tre. Ảnh: Internet
xếp một lớp cơm gạo lứt lên miếng rong biển và mành tre - nikpress.com
Xếp lên trên miếng rong biển một lớp cơm gạo lứt mỏng. Ảnh: Internet
cách làm cơm sushi gạo lứt cuộn bơ - nikpress.com
Các bước cuộn cơm sushi gạo lứt nhân bơ.
sushi gạo lứt cuộn bơ cho người bị tiểu đường - nikpress.com
Sushi làm từ gạo lứt với bơ là món ngon thích hợp với người bệnh tiểu đường. Ảnh: Internet

10. Những cách làm nước sốt chấm sushi

10.1. Cách làm nước tương sốt ponzu chấm sushi kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu: 2 miếng tảo bẹ (loại để ăn – kombu), 3/4 cốc nước tương đậu nành, 3/4 cốc nước chanh tươi, 3/4 cốc bột dashi, 3/4 chén giấm gạo, 2/3 cốc rượu mirin. Cách pha nước chấm sushi kiểu Hàn Quốc như sau:

dùng màng thực phẩm bọc tô nước tương sốt ponzu chấm sushi - nikpress.com
Bọc kín tô sốt nước tương ponzu và làm lạnh trong 24 giờ. Ảnh: Wikihow
lọc nước tương ponzu chấm sushi kiểu hàn quốc - nikpress.com
Cách làm nước tương ponzu kiểu Hàn Quốc có vị tảo bẹ chấm sushi cực ngon. Ảnh: Wikihow

10.2. Cách pha nước sốt gừng mayonnaise chấm sushi chay

Nguyên liệu chỉ gồm 1 muỗng canh gừng tươi đã gọt vỏ và 3 muỗng canh sốt mayonnaise Kewpie ít béo. Trước hết, bạn cho gừng vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó, thêm sốt mayonnaise vào máy sinh tố xay cùng với gừng. 30 giây sau, đổ hỗn hợp nước sốt ra chén và chấm kèm sushi.

cách làm nước sốt gừng mayonnaise chấm sushi - nikpress.com
Hướng dẫn cách làm nước sốt gừng mayonnaise chấm sushi.

11. Mẹo làm sushi không cần rong biển

Nhiều người không thích hương vị của rong biển. Hoặc, đôi khi, bạn không thể mua được nguyên liệu này về để làm sushi đúng chuẩn. Rong biển có vị hơi tanh của biển, nên với một số người, dù thích sushi nhưng lại không thích thành phần này. Để khắc phục điều này, bạn có thể tự cuốn sushi bằng các nguyên liệu thay thế cho rong biển. Chẳng hạn như bánh tráng, da đậu hũ, miếng vỏ bọc sushi bằng đậu nành,…Ngoài ra, bạn còn có thể sử dụng một số mẹo thú vị sau đây.

11.1. Dùng dưa leo cắt lớp mỏng để cuộn sushi

Với cách này, bạn cần một trái dưa leo tươi và chắc khỏe, kích cỡ trung bình. Rửa dưa leo với nước sạch, rồi gọt lớp vỏ ngoài bằng dụng cụ bào. Đồng thời, cắt bỏ cả 2 đầu trái dưa. Tiếp đến, bạn lấy một con dao sắc cắt dưa chuột thành lát mỏng như hình. Trước đó, hãy làm ẩm dao để đường cắt thực hiện dễ dàng hơn.

cách cắt dưa leo thành lớp mỏng cuộn sushi - nikpress.com
Cách cắt dưa leo thành lớp mỏng cuộn sushi.

11.2. Dùng bọc nilon thấm nước để bọc sushi

Bạn lấy một tấm nilon sạch (hoặc màng thực phẩm), đặt lên mành tre. Sau khi xếp cơm sushi, nguyên liệu phần nhân, bạn tiến hành gói cơm cuộn như bình thường. Nhớ ấn chặt tay để cơm dính liền chứ không tách rời. Cuối cùng, bạn tháo bọc nilon ra và cắt sushi.

12. Nhật Bản có bao nhiêu loại sushi?

Trong ẩm thực Nhật Bản, có 5 loại cơ bản. Ngoài ra, còn nhiều tên gọi sushi khác dựa theo nguyên liệu kết hợp. Mặc dù cách làm và một số công thức sushi giống với kimbap của Hàn Quốc, tuy nhiên, vẫn có vài điểm khác biệt mang đặc trưng của mỗi văn hóa ẩm thực. Bạn có thể tham khảo thêm của người Hàn để khám phá sự khác biệt đã được nikpress.vn hướng dẫn chi tiết nhé.

5 loại sushi của Nhật bao gồm:

các loại sushi Nhật Bản - nikpress.com
Có rất nhiều loại sushi của Nhật Bản, được đặt tên theo nguyên liệu kết hợp.

13. Ăn sushi mỗi ngày có tốt cho sức khỏe không?

Sushi là một món ăn lành mạnh. Đây là nguồn thức ăn tốt để bạn bồi bổ sức khỏe tim mạch tốt hơn nhờ có lượng dồi dào axit béo omega-3 từ nhiều nguyên liệu hải sản. Tuy nhiên, mỗi tuần bạn chỉ nên dùng sushi các loại 2 – 3 lần. Bởi vì, hàm lượng hải sản trung bình cần tiêu thụ được khuyến nghị là khoảng 330 gram. Nếu dùng quá liều lượng có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thủy ngân, nhất là các công thức sushi sử dụng thực phẩm sống như cá hồi. Còn với các loại sushi dùng nguyên liệu nấu chín thì có thể dùng 3 – 4 lần/ tuần.

ăn sushi mỗi ngày có tốt không - nikpress.com
Không nên ăn sushi mỗi ngày và quá nhiều. Ảnh: Internet

14. Bà bầu có được ăn sushi khi mang thai hay không?

Tiêu thụ sushi trong khi mang thai không gây hại cho trẻ, với điều kiện, đó là món sushi không có nguyên liệu thực phẩm sống hoặc làm đông lạnh, như sashi cá hồi sống. Nghiên cứu cho thấy, cá sống có chứa hàm lượng hóa chất độc hại khá cao – như thủy ngân. Đồng thời, trong nguyên liệu này còn chứa rất nhiều vi khuẩn có hại và các mầm bệnh khác. Nếu sushi làm từ nguyên liệu cá nấu chín kỹ thì mẹ bầu vẫn ăn được. Theo đó, cá phải nấu ở nhiệt độ gần với nhiệt độ sôi để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

bà bầu ăn sushi - nikpress.com
Bà bầu chỉ được ăn sushi với nguyên liệu được nấu chín kỹ. Ảnh: Internet

Cơm cuộn sushi là món ăn được cả trẻ em lẫn người lớn đều yêu thích. Các cuộn sushi nhiều màu sắc nhờ sự kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau, hình khoanh tròn đáng yêu bắt mắt, thật rất dễ cuốn hút ánh nhìn từ những người đam mê . Cách làm sushi không khó, nhưng đòi hỏi một số kỹ năng nấu nướng cơ bản. Một khi đã thuần thục, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo nên món sushi mới lạ mang phong cách của riêng mình. Đừng chần chừ gì nữa, hãy biến bữa ăn sáng hoặc bữa trưa của mình thêm nhiều sắc màu với sushi nhé.

Thùy Trâm dịch và tổng hợp

Ngày 12/04 năm 2020 | Món Ngon | Tag: