Cách làm kim chi củ cải (kkakdugi) giòn ngon, chuẩn vị Hàn, ăn là ghiền

Cách làm kim chi củ cải về cơ bản vẫn giống với một số công thức muối kim chi Hàn Quốc khác – như kim chi cải thảo, kim chi dưa chuột, cải chua,…Các cách ngâm kim chi chỉ khác nhau về thành phần nguyên liệu rau củ. Chính nhờ đó, tạo ra một mùi vị kim chi riêng, không lẫn với bất cứ loại kim chi nào khác. Ở Hàn Quốc, kim chi củ cải xuất hiện trong hầu hết mọi bữa ăn hàng ngày của...

Có thể bạn quan tâm:

Cách làm kim chi củ cải về cơ bản vẫn giống với một số công thức muối kim chi Hàn Quốc khác – như kim chi cải thảo, kim chi dưa chuột, cải chua,…Các cách ngâm kim chi chỉ khác nhau về thành phần nguyên liệu rau củ. Chính nhờ đó, tạo ra một mùi vị kim chi riêng, không lẫn với bất cứ loại kim chi nào khác. Ở Hàn Quốc, kim chi củ cải xuất hiện trong hầu hết mọi bữa ăn hàng ngày của người dân xứ củ sâm. Thậm chí, món ăn đã trở thành biểu tượng cho văn hóa của người Bắc Hàn. Ở Việt Nam, các món ngâm từ rau củ cũng được dùng phổ biến dịp lễ, Tết. Thế nên, nếu muốn tự tay muối một hũ kim chi củ cải giòn giòn, thơm ngon tại nhà, bạn hãy thực hiện theo các hướng dẫn sau của Webnauan.vn nhé!

1. Kim chi củ cải – món ăn kèm đặc trưng của ẩm thực Hàn

Cách làm kim chi củ cải, hay , được sử dụng như một nguyên liệu chính để tạo ra món canh kim chi, cơm chiên kim chi,…Đặc biệt, đây cũng là món ăn kèm tuyệt vời cho món thịt nướng hay lẩu hải sản. Vị cay ngọt, chua chua từ những miếng kim chi củ cải như là một loại gia vị “gây nghiện”, khiến bạn khó mà phớt lờ được.

Bạn có biết, kim chi được xem như là linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc. Từ các bữa tiệc sang trọng, cho đến những bữa cơm đạm bạc hằng ngày, chúng ta vẫn thấy sự xuất hiện của chén kim chi củ cải. Dù chỉ là một món ăn phụ, ấy thế mà, nếu thiếu đi cũng khiến cho bữa cơm trở không còn trọn vẹn nữa. Một số gia đình còn lựa chọn kim chi như là một , đó là nhờ sự giòn ngọt, hấp dẫn của nó.

kim chi hàn quốc - nikpress.com
Kim chi chính là tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc. Ảnh: Internet.

Không chỉ là một món ăn mang lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức, cách làm kim chi củ cải còn được ví như một thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chứa ít calo, giàu chất xơ, món kim chi củ cải sẽ rất tốt cho quá trình tiêu hóa thức ăn. Hơn nữa, một tạp chí về sức khỏe hàng đầu ở Mỹ cũng khẳng đình rằng, kim chi củ cải là một loại thức ăn giàu vitamin, giàu men vi khuẩn sống có lợi cho sức khỏe.

2. Cách làm kim chi củ cải khô

Món kim chi củ cải ở Hàn Quốc cũng khá là đa dạng, được chế biến theo khẩu vị của từng vùng miền, từng gia đình. Hôm nay, Webnauan.vn xin tổng hợp một số từ củ cải để bạn dễ hình dung các bước thực hiện tại nhà nhé.

cách làm kim chi củ cải khô - nikpress.com
Kim chi củ cải khô cực thích hợp để ăn kèm với các món nướng hoặc lẩu. Ảnh: Internet.

2.1. Nguyên liệu

2.2. Sơ chế củ cải khô

củ cải sấy khô - nikpress.com
Củ cải khô được làm từ củ cải tươi, xắt sợi rồi phơi khô. Ảnh: Internet.

2.3. Cách làm nước sốt muối kim chi củ cải khô

nước trộn kim chi - nikpress.com
Nước trộn kim chi đủ vị mặn, cay thì mới hấp dẫn. Ảnh: Internet.

2.4. Xào củ cải và ngâm kim chi Hàn Quốc đúng chuẩn

kim chi củ cải khô - nikpress.com
Món này có thể dọn ra ăn liền nhưng nên ngâm từ 2-3 ngày thì mùi vị mới ngon. Ảnh: Internet.

3. Cách làm kim chi củ cải trắng Hàn Quốc dạng sợi

Cách làm kim chi củ cải sợi, hay còn gọi là cách làm kim chi củ cải và cà rốt bởi nguyên liệu chính là củ cải và cà rốt. Đây là một cách làm khá đơn giản, thích hợp với khẩu vị của người Việt bởi vị chua cay, mặn ngọt thích hợp để ăn kèm với nhiều món ngon.

cách làm kim chi củ cải khô - nikpress.com
Món kim chi củ cải cải thường được các gia đình ở Hàn chọn làm món ăn kèm. Ảnh: Internet.

3.1. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

3.2. Sơ chế củ cải trắng và các nguyên liệu

cà rốt và củ cải bào sợi - nikpress.com
Nếu thích ăn giòn một tý thì bạn có thể tự thái bằng dao. Ảnh: Internet.

3.3. Cách làm kim chi củ cải trắng

nước trộn kim chi củ cải - nikpress.com
Bạn nên mua đúng loại bột ớt của Hàn Quốc thì món kim chi mới có vị đúng. Ảnh: Internet.
trộn kim chi củ cải sợi - nikpress.com
Nhìn thôi thì đã thấy hấp dẫn rồi đúng không. Ảnh: Internet.

3.4. Cách bảo quản kim chi củ cải tự làm tại nhà

bảo quản trong hủ - nikpress.com
Kim chi củ cải nếu làm đúng quy trình có thể dùng để ăn trong cả năm. Ảnh: Internet.

4. Cách làm kim chi củ cải chay với cải thảo

Bạn thích ăn kim chi nhưng lại đang trong giai đoạn ăn chay trường. Vậy, thì phải làm thế nào nhỉ? Giờ thì chỉ còn cách thực hiện món với củ cải để cho đỡ cơn thèm nhé!

kim chi củ cải chay - nikpress.com
Món kim chi củ cải chay có thể dùng cho cả người ăn chay lẫn ăn mặn. Ảnh: Internet.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

rong kombu - nikpress.com
Rong kombu độ ngọt tự nhiên nên thường được chế biến làm nước dùng.Ảnh: Internet.

4.2. Sơ chế các nguyên liệu rau củ

sơ chế củ cải - nikpress.com
Bạn cần rửa thật sạch cải thảo, đặc biệt là ở phần gốc. Ảnh: Internet.

4.3. Nấu nước sốt muối kim chi củ cải

nước hầm từ rong kombu và nấm hương - nikpress.com
Rong kombu và nấm hướng sẽ tạo ra độ ngọt để làm kim chi. Ảnh: Internet.

4.4. Cách muối kim chi củ cải với cải thảo chay

cách làm kim chi củ cải chay - nikpress.com
Nhớ khuếch đều nước kim chi để giúp cải thảo thấm đều gia vị. Ảnh: Internet.
Kim chi chay với thịt nước - nikpress.com
Dùng kim chi chay ăn với thịt nướng cũng ngon không kém gì so với kim chi mặn. Ảnh: Internet.

5. Cách làm kim chi củ cải muối giòn ngon truyền thống của Hàn Quốc

Nói đến món kim chi củ cải thì đây mới là công thức chuẩn vị Hàn Quốc nhất. Từng miếng củ cải trắng giòn sựt, chua cay ăn thật là mát ruột. Gắp lát thịt nướng, thêm chút củ cải sẽ giúp bạn cảm nhận vị thịt nướng thật hoàn hảo. Ngoài ra, kim chi củ cải muối cùng dùng để nấu canh kim chi cũng rất phù hợp.

cách làm kim chi củ cải muối - nikpress.com
Từng miếng kim chi củ cải giọt sựt, cay xè mà lại thêm chút vị chua chua. Ảnh: Internet.

5.1. Nguyên liệu cho món ăn

5.2. Sơ chế nguyên liệu

trộn củ cải với muối - nikpress.com
Bạn nhớ phải ướp muối trước khi bắt tay làm kim chi nhé. Ảnh: Internet.
xay nhuyễn táo - nikpress.com
Táo sẽ giúp cho món kim chi có vị ngọt thanh mà không cần dùng đến nhiều đường. Ảnh: Internet.

5.3. Cách làm nước trộn kim chi củ cải

nước sốt kim chi - nikpress.com
Phần nước trộn kim chi rất là quan trọng nên chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Ảnh: Internet.

5.4. Cách ngâm kim chi củ cải với gia vị

trộn kim chi củ cải muối - nikpress.com
Bạn có thể cho thêm ớt bột nếu muốn ăn cay. Ảnh: Internet.

Để ở nhiệt độ ngoài tầm 2 ngày rồi cho vào tủ lạnh để dùng dần. Với cách làm kim chi củ cải tại nhà này, bạn chỉ nên ăn hết trong vòng 2 tuần để đảm bảo độ tươi ngon của kim chi.

6. Cách làm canh kim chi củ cải thịt heo cay cay ăn cực đã

Bạn có thể thưởng thức kim chi củ cải như một món ăn chính, hoặc ăn kèm thịt heo luộc, theo sở thích. Ngoài ra, người Hàn Quốc cũng có thói quen sử dụng nguyên liệu này để nấu canh kim chi cùng với thịt heo. Bạn chỉ cần húp thìa canh nóng hổi, cắn ngay một miếng thịt heo và ở trên là kim chi là đã thấy hài lòng ngay lập tức rồi.

canh kim chi - nikpress.com
Món canh kim chi củ cải thơm lừng, cay nồng không thể cưỡng lại được. Ảnh: Internet.

6.1. Nguyên liệu chuẩn bị

6.2. Nấu nước canh kim chi

nấu nướng dùng từ rong biển, củ cải và cá cơm.  - nikpress.com
Nếu thiếu đi cá cơm, củ cải cũng như rong biển thì món canh sẽ không còn đặc biệt. Ảnh: Internet.

6.3. Cách làm canh kim chi củ cải với thịt heo

xào hành tây - nikpress.com
Bạn có thể thái to hành tây một chút như thế này chứ không cần phải thái hạt lựu. Ảnh: Internet.
xào thịt heo với kim chi - nikpress.com
Xào thịt heo với kim chi trước sẽ làm chi món canh có vị đậm đà. Ảnh: Internet.
canh kim chi - nikpress.com
Bạn có thể đun nóng lại bằng bếp ga mini để thưởng thức trọn vẹn hương vị cay nóng của món canh này.Ảnh: Internet.

7. Vài nét về món kim chi củ cải kkakdugi của Hàn Quốc

Khác với , các công thức muối kim chi của người Hàn dùng nhiều nguyên liệu, gia vị hơn, thực hiện công phu hơn rất nhiều. Trong đó, có thể kể đến món kim chi củ cải này. Theo ghi chép lại, cách làm kim chi củ cải được tạo ra bởi công chúa Sukse, con gái vị vua Jeongjo (1776 – 1800).

Trong một bữa tiệc cung đình, công chúa đã vô tình làm nên món củ cải thái hạt lựu muối nước sốt bột ớt này, và chưa kịp đặt tên. Thế nên, nhà vua đã chính thức gọi kim chi củ cải là kkakdugi. Từ đó về sau, món ngon đã trở nên phổ biến với khắp người dân.

cách làm kim chi củ cải kkakdugi - nikpress.com
Kim chi củ cải khởi nguồn vốn là một món ngon cung đình.

Chỉ mỗi củ cải Hàn Quốc thôi mà đã có vài công thức cho bạn thoải mái chọn lựa rồi. Nhờ độ giòn của củ cải, vị đậm đà của nước sốt kim chi, lại thêm vị cay nồng của ớt, cách muối kim chi củ cải luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho thực đơn của các chị em nội trợ Việt. Đặc biệt, bạn có thể dùng này tha hồ kết hợp nhiều công thức nấu ăn khác, hoặc ăn kèm với thịt nướng mà không sợ bị ngán.

Nguyễn Diên tổng hợp

Ngày 12/04 năm 2020 | Món Ngon | Tag: . .