Cách làm bạch tuộc nướng mềm, dai cực ngon, không bị khô

Cách làm bạch tuộc nướng tại nhà sao cho mềm, dai, thịt mà không quá khô cứng? Để trả lời câu hỏi này, bí quyết nằm ở công thức nước sốt gia vị ướp bạch tuộc nướng. Hơn nữa, kỹ thuật, dụng cụ nướng bạch tuộc sao cho không bị khô, vẫn giữ được độ ẩm nhất định, giúp món ăn không gây ngán, lên màu hấp dẫn, mùi vị hài hòa – tất cả đều sẽ được giải đáp trong...

Có thể bạn quan tâm:

Cách làm bạch tuộc nướng tại nhà sao cho mềm, dai, thịt mà không quá khô cứng? Để trả lời câu hỏi này, bí quyết nằm ở công thức nước sốt gia vị ướp bạch tuộc nướng. Hơn nữa, kỹ thuật, dụng cụ nướng bạch tuộc sao cho không bị khô, vẫn giữ được độ ẩm nhất định, giúp món ăn không gây ngán, lên màu hấp dẫn, mùi vị hài hòa – tất cả đều sẽ được giải đáp trong bài viết sau đây của Webnauan.vn. Với các “bí kíp” siêu “vi diệu” dưới này, từ nay, bạn không cần phải tốn nhiều tiền để thưởng thức món nướng hấp dẫn này ngoài quán nữa rồi!

1. Cách chế biến bạch tuộc nướng sa tế

1.1. Nguyên liệu nước sốt sa tế ướp bạch tuộc nướng

Cách làm bạch tuộc nướng sa tế có rất nhiều công thức tẩm ướp khác nhau, tùy theo khẩu vị mỗi người. Khi nướng bạch tuộc, bạn cũng có rất nhiều phương pháp đa dạng. Trong đó, phổ biến nhất là nướng bằng bếp than, nướng đá, và dùng lò nướng. Với 3 lạng bạch tuộc tươi, sống, bạn có thể chọn 1 trong 3 công thức làm nước sốt sa tế ướp bạch tuộc nướng như sau:

Hãy chọn cho mình một công thức nước sốt sa tế, trộn sẵn trong 1 chén nhỏ nhé.

tương ớt sa tế - nikpress.com
Khuấy sẵn chén hỗn hợp sa tế để chuẩn bị ướp đồ nướng. Ảnh Internet.

1.2. Cách sơ chế và tẩm ướp bạch tuộc nướng sa tế

cắt râu bạch tuộc đã sơ chế - nikpress.com
Sau khi sơ chế, cắt rời các râu bạch tuộc. Ảnh: Internet
cách ướp bạch tuộc nướng sa tế - nikpress.com
Cách tẩm ướp bạch tuộc nướng sa tế.

1.3. Cách nướng bạch tuộc ướp sa tế

1.3.1. Cách nướng bạch tuộc bằng bếp than
cách nướng bạch tuộc ướp sa tế bằng bếp than - nikpress.com
Cách nướng bạch tuộc ướp sa tế bằng bếp than. Ảnh: Internet

Bếp than có lẽ là dụng cụ dùng để nướng hải sản phổ biến nhất, đảm bảo hương vị thơm ngon nhất, nhưng lại chứa nhiều chất độc hại cho than nóng tỏa ra. Thế nên, bạn có thể đến với 2 cách nướng bạch tuộc sau để khắc phục nhược điểm này.

1.3.2. Cách làm bạch tuộc nướng sa tế bằng lò nướng
xếp bạch tuộc lên khay nướng có lót giấy bạc - nikpress.com
Bước xếp bạch tuộc lên khay nướng có lót giấy bạc bên dưới. Ảnh: Internet
cách làm bạch tuộc nướng bằng lò nướng - nikpress.com
Cách làm bạch tuộc nướng bọc giấy bạc bằng lò nướng. Ảnh: Internet

Cách nướng bạch tuộc bằng lò nướng có độ dai mềm hơn so với nướng bếp than, lại không bị ám khói. Thế nên, nếu có điều kiện, hãy thử phương pháp này nhé.

1.3.3. Cách làm bạch tuộc ướp sate nướng đá

Với cách nướng bạch tuộc bằng đá, bạn cần chuẩn bị nửa lon bia, 1 cái nồi đất có nắp, vỉ nướng, và vài viên đá cụi cỡ lớn. Bạn xếp các viên đá lên vỉ, rồi cho lên bếp gas (hoặc bếp than), nấu lửa lớn. Đến khi đá cuội thật nóng và đỏ lại, thì bạn đổ đá vào nồi đất, nhanh tay đậy nắp lại.

nướng đá cuội trên vỉ và ủ trong nồi đất - nikpress.com
Bước nướng đá cuội trên vỉ và ủ trong nồi đất.

Sau đó, bạn cho phần bạch tuộc đã ướp sa tế vào nồi, lên trên đá, đậy kín nắp lại. Đồng thời, đổ nửa lon bia lên nắp nồi, để từ từ tràn vào bên trong nồi, ngấm bạch tuộc đang nướng. Hơi nóng ủ từ đá và nồi đất sẽ giúp của chúng ta chín đều, mềm, hơi dai, ráta ngon chứ không bị khô cứng, cháy xém như các cách nướng khác.

cách làm bạch tuộc nướng sa tế bằng đá - nikpress.com
Hơi nóng từ đá và nồi đất sẽ nướng chín bạch tuộc. Ảnh: Internet

1.4. Cách làm nước chấm bạch tuộc nướng ngon “bá cháy”

đơn giản nhất là pha muối tiêu với nước cốt chanh. Ngoài ra, bạn có thể chấm bạch tuộc nướng với tương ớt cũng hấp dẫn không kém. Gần đây, các sự kiện liên quan đến tương ớt Chinsu bị thu hồi tại Nhật Bản khiến dư luận hoang mang về chất lượng các loại nước chấm trên thị trường. Nếu có thời gian, hãy tự học với nguyên liệu ngon, sạch, không hóa chất bảo quản tại nhà nhé. Hoặc, thực hiện các chấm đồ nướng, hải sản là không gì ngon bằng.

chén muối xanh chấm hải sản nướng - nikpress.com
Muối ớt xanh chấm kèm hải sản nướng thêm kích thích ngon miệng. Ảnh: Internet

2. Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt

2.1. Nguyên liệu

2.2. Cách ướp và nướng bạch tuộc tẩm muối ớt

cách làm bạch tuộc nướng muối ớt - nikpress.com
Cách ướp và nướng bạch tuộc tẩm muối ớt thơm phức.
bạch tuộc nướng xiên - nikpress.com
Hoặc bạn xiên bạch tuộc ướp muối ớt nướng nguyên con cho dễ. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh bạch tuộc nướng Nhật Bản Takoyaki

3.1. Nguyên liệu

Gần đây, cộng đồng mạng đang đứng ngồi không yên với “cơn sốt” bánh bạch tuộc mềm bên ngoài, mà bên trong giòn giòn vô cùng hấp dẫn – “đổ bộ” từ đất nước mặt trời mọc. Đây là một món ăn vặt giản dị tại Nhật Bản. Cách làm bánh Takoyaki cũng rất dễ, chỉ với các bước rất đơn giản. Tuy nhiên, bạn cần phải có chảo chuyên dụng làm loại bánh bạch tuộc nướng này. Bạn có thể tìm mua dụng cụ thông qua các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, bán đồ Nhật nhé.

chảo làm bánh bạch tuộc takoyaki - nikpress.com
Loại chảo chuyên dụng làm bánh bạch tuộc Takoyaki. Ảnh: Internet

Trước khi thực hiện món bánh này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

3.2. Cách làm món bánh bạch tuộc nướng kiểu Nhật Bản

3.2.1. Cách trộn hỗn hợp bột và làm nhân bánh bạch tuộc
trộn bột làm bánh bạch tuộc nướng takoyaki - nikpress.com
Bước trộn bột làm bánh bạch tuộc nướng Takoyaki. Ảnh: Internet
cách làm nhân bạch tuộc bánh takoyaki - nikpress.com
Cách làm nhân bạch tuộc cho bánh Takoyaki.
3.2.2. Cách nướng bánh làm từ bạch tuộc
dùng xiên đảo bánh takoyaki khi nướng - nikpress.com
Trong lúc nướng, dùng xiên đảo bánh takoyaki cho chín đều. Ảnh: Internet
cách làm bánh bạch tuộc nướng - nikpress.com
Cách làm bánh bạch tuộc nướng Takoyaki.
dĩa bánh bạch tuộc nướng takoyaki nhật bản - nikpress.com
Món bánh bạch tuộc nướng Takoyaki đúng kiểu Nhật có thêm cá bào ăn kèm. Ảnh: Internet

4. Cách chế biến bạch tuộc ướp rượu vang nướng kiểu Ý

4.1. Nguyên liệu

Cách làm bạch tuộc nướng sốt rượu vang kiểu Ý () này không chứa gluten theo tiêu chuẩn chế biến thực phẩm an toàn, ít chất béo của hiện nay.

4.2. Cách làm món bạch tuộc ướp rượu vang nướng bằng chảo kiểu Ý

chén râu bạch tuộc luộc - nikpress.com
Bạch tuộc được luộc mềm trước khi nướng để dễ ngấm gia vị. Ảnh: Internet
cắt bạch tuộc luộc thành miếng nhỏ - nikpress.com
Bước cắt bạch tuộc luộc thành miếng nhỏ. Ảnh: Internet
cách làm bạch tuộc ướp rượu vang nướng kiểu Ý - nikpress.com
Cách làm bạch tuộc ướp rượu vang nướng kiểu Ý thấm đẫm gia vị cực ngon. Ảnh: Internet

5. Cách chế biến bạch tuộc nướng chao

5.1. Nguyên liệu

chén chao đỏ - nikpress.com
Chuẩn bị chén chao đỏ cho món bạch tuộc nướng. Ảnh: Internet

5.2. Cách làm bạch tuộc nướng chao

ướp bạch tuộc nướng chao - nikpress.com
Bước ướp bạch tuộc với chao để nướng. Ảnh: Internet
dĩa bạch tuộc nướng chao - nikpress.com
Món bạch tuộc nướng chao có hương vị rất đặc trưng. Ảnh: Internet

6. Cách làm bạch tuộc nướng ngũ vị hương

6.1. Nguyên liệu

6.2. Cách chế biến bạch tuộc nướng ngũ vị hương

gắp bạch tuộc luộc chín - nikpress.com
Luộc bạch tuộc chín rồi gắp ra để ráo nước. Ảnh: Internet
cách ướp bạch tuộc nướng ngũ vị hương - nikpress.com
Cách tẩm ướp bạch tuộc nướng với hỗn hợp làm từ ngũ vị hương.
bạch tuộc nướng ngũ vị hương - nikpress.com
Dĩa bạch tuộc nướng ngũ vị hương lên màu hấp dẫn. Ảnh: Internet

7. Cách làm bạch tuộc baby nướng kiểu Thái

7.1. Nguyên liệu

7.2. Cách ướp và nướng bạch tuộc baby kiểu Thái Lan

cách ướp bạch tuộc baby nướng - nikpress.com
Bước ướp bạch tuộc baby nướng.
cách làm nước mắm chấm bạch tuộc baby nướng Thái Lan - nikpress.com
Cách làm nước mắm chấm bạch tuộc baby nướng Thái Lan.
cách làm bạch tuộc baby nướng - nikpress.com
Cùng thưởng thức món bạch tuộc baby nướng chấm nước mắm kiểu Thái lạ miệng này nhé!

8. Bạch tuộc nướng bao nhiêu calo?

Một khẩu phần bạch tuộc 90 gram có ít hơn 150 calo và hơn 25 gram protein. Bạch tuộc có đầy đủ một số chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể – bao gồm khoáng chất vi lượng và vitamin B-12. Cách làm bạch tuộc nướng tùy thuộc loại gia vị bạn kết hợp mà có thể chứa hàm lượng calo cao hơn một chút. Trung bình, 100 gram bạch tuộc nướng muối ớt chứa khoảng 160 calo.

bạch tuộc nướng bao nhiêu calo - nikpress.com
100 gram bạch tuộc nướng chứa khoảng 160 kcal.

Với các “fan bạch tuộc nướng”, hẳn bạn chẳng ngần ngại trả tiền cho một con bạch tuộc được nướng chín thơm phức chấm muối ớt hấp dẫn, nhất là khi đến các địa điểm ăn uống ở khu du lịch biển. Thế nhưng, nếu bạn tự chế biến này tại nhà thì sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí kha khá đấy. Hơn nữa, tự nướng bạch tuộc còn giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu thực phẩm sống ngon, sạch, an toàn cho sức khỏe. Thế nên, từ nay, hãy học cách làm bạch tuộc nướng theo hương vị mình yêu thích nhất được hướng dẫn chi tiết trên đây để tự tay chăm sóc bữa ăn cho gia đình mình nhé!

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp

Ngày 12/04 năm 2020 | Món Ngon | Tag: .