Bánh trung thu nhân sầu riêng: 5 cách làm và mẹo bảo quản

1. Cách làm bánh nướng nhân sầu riêng tươi 1.1. Nguyên liệu nhân sầu riêng là sự biến tấu mới lạ từ món (với nhân thập cẩm, đậu xanh,…). Mặc dù có khá nhiều người không thích mùi sầu riêng, nhưng hương vị của loại trái cây này thì cực kì hấp dẫn. Rất nhiều công thức món tráng miệng ngọt sử dụng sầu riêng như 1 phần nguyên liệu tạo độ ngọt tự nhiên. Trong đó, có thể...

Có thể bạn quan tâm:

1. Cách làm bánh nướng nhân sầu riêng tươi

1.1. Nguyên liệu

nhân sầu riêng là sự biến tấu mới lạ từ món (với nhân thập cẩm, đậu xanh,…). Mặc dù có khá nhiều người không thích mùi sầu riêng, nhưng hương vị của loại trái cây này thì cực kì hấp dẫn. Rất nhiều công thức món tráng miệng ngọt sử dụng sầu riêng như 1 phần nguyên liệu tạo độ ngọt tự nhiên. Trong đó, có thể kể đến như kiểu Pháp, bánh truffle,…Hôm nay, hãy cùng vào bếp với nikpress.vn để chế biến bánh nướng nhân sầu riêng cho mùa Tết Trung thu 2019 nhé. Các nguyên liệu bạn cần gồm có:

tô sầu riêng tươi - nikpress.com
Tán nhuyễn sầu riêng tươi để chuẩn bị làm bánh. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng nhân sầu riêng

1.2.1. Trộn bột mì làm vỏ bánh nướng và gói nhân sầu riêng

Mẹo: Tùy kích cỡ bánh mà bạn chọn tỷ lệ chia nhân – bột vỏ bánh phù hợp. Thông thường, nếu lấy 1 phần vỏ thì bạn lấy nhân gấp đôi. Trong công thức này, nikpress.vn dùng 75 gram, nên sẽ lấy 25 bột vỏ và 50 gram nhân sầu riêng. Với cách tính này, thành phẩm sẽ có khoảng 11 cái bánh.

Xem thêm : những câu thả thính - stt thả thính - stt buồn - stt tâm trạng - cap thả thính - stt bựa từ dichvuhay. vn
bọc bột vỏ bánh nướng với nhân sầu riêng tươi - nikpress.com
Bước gói bột vỏ bánh nướng với nhân sầu riêng tươi. Ảnh: Internet
1.2.3. Đóng khuôn bánh trung thu nướng nhân sầu riêng và bảo quản
bánh nướng trung thu nhân sầu riêng tươi sau khi nướng - nikpress.com
Bánh trung thu sầu riêng sau khi nướng 3 lần sẽ rất cứng. Ảnh: Internet
bánh nướng nhân sầu riêng - nikpress.com
Bánh nướng để càng lâu ăn càng ngon, bảo quản lạnh để giữ nhân sầu riêng tươi. Ảnh: Internet

2. Những cách sên nhân sầu riêng cho bánh trung thu

Ngoài việc sử dụng sầu riêng tươi như công thức thứ nhất, bạn có thể kết hợp nhiều để biến đổi hương vị phần nhân hợp khẩu vị. Chẳng hạn như: nhân sầu riêng sữa dừa, nhân đậu xanh sầu riêng, nhân hạt sen sầu riêng. Tất cả này sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay sau đây.

2.1. Cách sên nhân sầu riêng với đậu xanh béo thơm cho bánh trung thu

Nguyên liệu:

Cách thực hiện: Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy sinh tố, xay nhuyễn cùng ít nước. Sau đó, đổ đậu xanh vào chảo, thêm sầu riêng và sên lửa nhỏ, khuấy đều tay. Sau đó, thêm 30 gram dầu thực vật vào sên cùng nhân. Trộn 70 gram dầu còn lại với bột mì trong một cái tô sạch. Nhân sầu riêng cạn nước và đóng sệt lại thì đổ hỗn hợp bột mì vào trộn cùng.

hấp chín đậu xanh, xay nhuyễn và sên với sầu riêng - nikpress.com
Cách sên nhân đậu xanh với sầu riêng.

Tiếp tục sên đều tay đến khi sên dẻo lại, không còn bám chảo thì tắt bếp. Cuối cùng, thêm bột dẻo vào trộn cùng. Bắc chảo trở lại bếp, nấu lửa nhỏ, sên cho đến khi bột dẻo chín là hoàn tất. Khi gói bánh, chỉ cần chia nhân thành khối nhỏ tùy khuôn, rồi vo tròn.

các viên nhân sầu riêng đậu xanh vo tròn - nikpress.com
Các viên nhân sầu riêng đậu xanh đã vo tròn, sẵn sàng làm bánh trung thu. Ảnh: Internet

2.2. Công thức làm nhân sầu riêng hạt sen

Nguyên liệu:

Cách thực hiện: Cho hạt sen với nước tro tàu vào một nồi lớn, đổ 1 lít nước vào và đun sôi 6 – 7 phút. Sau đó, vớt hạt sen ra, rửa nước lạnh, để ráo. Loại bỏ phần xanh hạt sen, ngâm nước thêm nửa tiếng để loại bỏ tính kiềm. Nấu hạt sen đã bóc vỏ với 250 ml nước đến khi mềm. Kế đến, vớt hạt sen ra, để ráo nước.

nấu hạt sen với nước tro tàu cho mềm - nikpress.com
Bước nấu mềm hạt sen. Ảnh: Internet

Cho hạt sen vào máy sinh tố cùng nửa chén nước đun sôi, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp hạt sen vừa xay và đường vào chảo đã đun nóng sẵn với mức lửa thấp. Thêm ít nước vào chảo, nấu hỗn hợp hạt sen nhão cho đến khi gần cạn nước thì cho sầu riêng vào cùng với 1/2 dầu đậu phộng. Đảo đều hỗn hợp, 5 phút sau, thêm nửa phần dầu còn lại vào sên nhân sầu riêng. Thêm mạch nha vào khuấy cùng hỗn hợp, đến khi sệt lại quánh dẻo thì tắt bếp. Đợi nhân nguội thì chia thành khối nhỏ, vo tròn.

xay nhuyễn hạt sen và sên với sầu riêng - nikpress.com
Các bước xay nhuyễn hạt sen và sên với sầu riêng, mạch nha.

2.3. Công thức sên nhân sầu riêng sữa dừa

Bạn có thể tham khảo công thức nhân sữa dừa, thay cốm bằng sầu riêng với hàm lượng tương ứng là được. Các bước thực hiện sẽ đơn giản hơn vì bỏ qua công đoạn ngâm nguyên liệu và nấu mềm. Khác với cốm, thịt sầu riêng tươi có thể chế biến ngay.

3. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân sầu riêng

3.1. Nguyên liệu

thìa mỡ trừu shortening - nikpress.com
Shortening còn gọi là mỡ trừu, một loại chất béo ở dạng rắn. Ảnh: Internet

3.2. Công thức làm bánh dẻo nhân sầu riêng

3.2.1. Cách làm nhân sầu riêng bánh trung thu dẻo
cách làm nhân sầu riêng trộn gelatin bánh trung thu - nikpress.com
Cách làm nhân sầu riêng trộn với gelatin cho bánh dẻo.
3.2.2. Cách làm bột vỏ bánh dẻo trung thu
tô bột bánh dẻo sau khi trộn - nikpress.com
Hỗn hợp bánh trung thu dẻo sau khi nhào dẻo mịn. Ảnh: Internet
cách làm bánh dẻo trung thu nhân sầu riêng gelatin - nikpress.com
Các bước gói vỏ bánh dẻo với nhân sầu riêng và in khuôn.
bánh dẻo trung thu nhân sầu riêng - nikpress.com
Bánh trung thu với lớp vỏ ngoài dẻo dai, phần nhân kem sầu riêng lạnh ngọt dịu đầy hấp dẫn.

4. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng

4.1. Nguyên liệu

4.2. Cách làm bánh trung thu đông sương nhân sầu riêng

4.2.1. Làm vỏ bánh trung thu rau câu
nồi thạch rau câu nấu với sữa tươi - nikpress.com
Bước nấu thạch sữa rau câu làm vỏ bánh trung thu. Ảnh: Internet

Mẹo: Bạn có thể pha thêm ít màu thực phẩm để làm thạch rau câu đa dạng màu sắc hấp dẫn hơn.

4.2.2. Làm thạch rau câu vị sầu riêng
cách làm thạch ray câu vị sầu riêng - nikpress.com
Các bước nấu thạch rau câu vị sầu riêng để làm nhân bánh.
4.2.3. Làm bánh trung thu rau câu nhân thạch sầu riêng
bánh trung thu đông sương nhân thạch sầu riêng - nikpress.com
Pha thêm màu thực phẩm cho bánh rau câu nhân thạch sầu riêng thêm đẹp mắt. Ảnh: Internet

có rất nhiều loại. Theo đó, các nhà sản xuất bánh không ngừng đổi mới nguyên liệu để sáng tạo nên hương vị bánh riêng cho mùa Tết đoàn viên mỗi năm. nhân sầu riêng là một trong số đó. có màu sắc phong phú, hương vị thì miễn chê. Tuy nhiên, nikpress.vn khuyên bạn sau khi chế biến, nhớ bảo quản bánh trong tủ đá hoặc ngăn đông nhé. Khi nào ăn, lấy bánh ra ngoài cho đến khi bằng nhiệt độ phòng thì thưởng thức. Sẽ rất tuyệt nếu thưởng thức món bánh nhân kem sầu riêng này với một ly đầy thanh mát.

Thùy Trâm dịch và tổng hợp

Ngày 12/04 năm 2020 | Món Ngon | Tag: . .