Bài 53 – Protein – Hóa học 9
I.KIẾN THỨC CẦN NHỚ -Protein là những chất hữu cơ có vai trò đặc biệt trong các quá trình sống. 1.Trạng thái tự nhiên -Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như: trứng, thịt, máu, tóc, sừng, móng, rễ, lá, quả, hạt,… 2.Thành phần và cấu tạo phân tử a.Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là cacbon, hiđro, oxi, nitơ và một lượng nhỏ lưu huỳnh, phot-pho, kim...
Có thể bạn quan tâm:
- Danh sách 100 câu stt thả thính crush hay hot nhất về tình yêu trai gái gây sốt trên mạng
- 50+ Stt thả thính crush hay, hài hước bá đạo nhất facebook hiện nay
- Cách làm ruốc thịt bò ngon đơn giản tại nhà siêu lạ
- Cách làm salad trộn thịt bò ngon đơn giản tại nhà ăn cực đã
- Cách làm thịt bò kho cay ngon đơn giản tại nhà chuẩn vị
I.KIẾN THỨC CẦN NHỚ
-Protein là những chất hữu cơ có vai trò đặc biệt trong các quá trình sống.
1.Trạng thái tự nhiên
-Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như: trứng, thịt, máu, tóc, sừng, móng, rễ, lá, quả, hạt,…
2.Thành phần và cấu tạo phân tử
a.Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là cacbon, hiđro, oxi, nitơ và một lượng nhỏ lưu huỳnh, phot-pho, kim loại,…
b.Cấu tạo phân tử
-Phân tử protein có cấu tạo rất phức tạp, phân tử khối rất lớn, từ vài vạn đến vài triệu đơn vị cacbon.
-Protein được tạo ra từ các amino axit, mỗi phân tử amino axit tạo thành một “mắt xích” trong phân tử
-Khi đun nóng protein trong dung dịch axit thu được hỗn hợp các amino axit, trong đó chất đơn giản nhất là axit aminoaxetic (H2N-CH2-COOH). Ngược lại, bằng cách cho các phân tử amino axit kết hợp với nhau, người ta đã tạo ra được loại protein đơn giản nhất.
3.Tính chất
a.Phản ứng thủy phân
-Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein sẽ bị thủy phân sinh ra các amino axit.
-Sự thủy phân protein cũng xảy ra nhờ tác dụng của men ở nhiệt độ thường.
b.Sự phân hủy bởi nhiệt
-Khi đun nóng mạnh và không có nước, protein bị phân hủy tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét.
-Nếu đốt cháy các loại protein khác ta cũng thấy có mùi khét tỏa ra.
c. Sự đông tụ
Một số protein tan được trong nước, tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất vào các dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là sự đông tụ.
4.Ứng dụng
Ứng dụng chính của protein là làm thức ăn, ngoài ra protein còn có những ứng dụng khác trong công nghiệp dệt (len, tơ tằm),da, mĩ nghệ (sừng, ngà),…
II.GIẢI BÀI TẬP
Bài 1. Trang 160 sách giáo khoa hóa học 9
a.Các protein đều chứa các nguyên tố C, H, O, N và một lượng nhỏ lưu huỳnh, photpho, kim loại.
b.Protein có ở trong cơ thế của người, động vật, thực vật như trimg, thịt, sữa, tóc, sùng, móng, rễ thản láy quả, hạt.
c.Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men, protein thuỷ phân tạo ra các amino axit.
d.Một số protein bị kết tủa khi đun nóng hoặc cho thêm một số hóa chất.
Bài 2. Trang 160 sách giáo khoa hóa học 9
Xảy ra sự kết tủa protein. Giải thích các protein của sữa bò hay sữa đậu nành tan trong nước tạo thành dung dịch keo. Dung dịch keo này bị đông tụ khi thêm giấm hay chanh vào.
Bài 3. Trang 160 sách giáo khoa hóa học 9
-Lấy ở mỗi mảnh lụa một vài sợi nhỏ, đem đốt, nếu có mùi khét như tóc cháy thì đó là lụa tơ tàm.
-Lụa nhân tạo từ gỗ bạch đàn không có mùi khét.
Bài 4. Trang 160 sách giáo khoa hóa học 9
a.So sánh sự giống nhau và khác nhau:
b.Phương trình hóa học:
H2NCH2COOH + H2NCH2COOH → H2NCH2CONHCH2COOH + H2O
Share
- Tweet
-
Related
- Hướng dẫn đọc hiểu Phỏng Vấn Và Trả Lời Phỏng Vấn-Ngữ văn 11
- Đáp án bài 17 (P7) – Các phép tính trong phạm vi 100 – Toán nâng cao lớp 2
- Hướng dẫn đọc hiểu tác phẩm Phong Cách Ngôn Ngữ Báo Chí-Ngữ văn 11
- Đề thi học sinh giỏi tỉnh Thừa Thiên Huế – Tiếng anh 9 – năm học 2009-2010
- Hướng dẫn phân tích Phong cách ngôn ngữ sinh hoạt (tiếp theo)
- 1000 STT thả thính hài hước của con trai theo kiểu ngôn tình hay bá đạo nhất
- Tuyển tập 711+ Stt thả thính trai, 99 Stt thả thính Crush bá đạo dí dỏm nhất dành cho con trai & con gái
- Trọn bộ 52 Tus thả thính của con trai giúp tán gái hiệu quả nhất hiện nay
- Danh sách 10 câu stt về mưa buồn thả thính trai lầy lội nhất của chị em FA